紅燒豬五花(控肉)
這道菜非常下飯。我燒給我的學生吃的時候,有人眼睛發亮,老師,這怎麼作的,肥而不膩,入口即化。
其實雖然有點繁瑣,倒是不難,大家都可以做做看。我們臺灣直接配白飯,或是加酸菜,花生粉和香菜做成刈包,都非常好吃哦~
做出成品的,請在下廚房與我分享哦!
用料
五花肉 | 1-2斤 |
薑片 | 兩片 |
蔥段 | 大蔥一根切段 |
冰糖 | 一大勺 |
八角 | 兩個 |
紅燒醬油(或是生抽老抽各一大勺) | 兩大勺 |
鹽巴 | 一小勺 |
料酒 | 兩大勺 |
水 | 適量 |
紅燒豬五花(控肉)的做法
五花肉洗淨。
冷水加薑片,中大火放入五花肉煮20分鐘。
取出涼了後 切一釐米厚片。在鍋子裏頭,空鍋啥都不用。熱鍋後煎豬肉。兩面煎到金黃。這時候會爆出很多油脂哦。
加入蔥段薑片翻炒,香氣出來後加入生抽老抽或紅燒醬油炒香。
加入料酒,水,鹽巴,冰糖,八角。水加到可以蓋過肉。
煮滾後,小火燉煮一小時。就完工。這是我們臺灣傳統小吃,刈包。
就是饅頭做成開口樣子,裏頭放一片厚皮五花,加炒香的酸菜,花生粉和香菜。超級好吃的~
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