香辣豬蹄火鍋
用料
親親腸 | |
豬蹄 | 2只 |
辣火鍋底料 | |
紅薯 | |
油豆皮 | |
木耳 | |
油麥菜 | |
生抽 | 2湯匙 |
料酒 | 2湯匙 |
冰糖 | 5粒 |
鹽 | 2茶匙 |
幹辣椒 | 若干 |
蔥段薑片 | 若干 |
八角 | 2個,調料包 |
花椒 | 1/2茶匙,調料包 |
草果 | 1個,調料包 |
豆蔻 | 1個,調料包 |
桂皮 | 1塊,調料包 |
丁香 | 3粒,調料包 |
小茴香 | 1/2茶匙,調料包 |
香辣豬蹄火鍋的做法
豬蹄去毛洗淨,一分爲二再切成塊
鍋中加入清水,放入豬蹄,加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開
開鍋後撇去浮沫,撈出豬蹄瀝乾水分備用
取約2湯勺辣火鍋底料,如果喜歡吃辣的可以增加
鍋洗淨,加入火鍋底料。因爲底料中含有油份,所以不用在單獨放炒菜油了
放入蔥段、薑片和八角
中小火炒香鍋底
放入豬蹄翻炒數下後,加入生抽、料酒、冰糖
把調料包中所有的幹香料混合,放入調料包中
鍋中加入熱水,因爲是吃火鍋,所以水量可以多一些。再投入調料包
放入幹辣椒同煮,開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時
一個小時後,放入鹽調味,繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水
小貼士
1、如果喜歡吃脫骨軟爛的,可以燉煮2個小時。
2、因爲在吃的過程中還是要放在爐竈上加熱,所以請自行估計好湯量和軟爛程度。
3、所用的幹香料不必太齊全,把家裏的燉肉料混合使用就好。
4、因爲是吃火鍋,所以沒有放老抽,怕顏色過重。
-
蹄花火鍋食譜做法大全,超簡單的蹄花火鍋做法步驟
用料豬蹄、雞爪蔥薑蒜豆腐、豆皮、腐竹平菇、杏鮑菇、金針菇香菜、菠菜、油麥菜木耳、海帶、魔芋蹄花火鍋的做法豬蹄、雞爪焯水洗淨放入蔥姜加水燉制3個小時豆製品洗淨改刀各種菌類洗淨改刀各種蔬菜洗淨裝好各種蔬菜洗淨裝好海帶、魔芋洗淨改刀一切準備好上桌...
-
miso海鮮鍋的做法和圖解,miso海鮮鍋怎麼做更好吃
臺灣人總喜歡冬天裏吃火鍋,他們的火鍋和四川的火鍋不同,臺灣人的火鍋比較清淡。吃的時候沾沙茶醬和辣椒醬吃,真是一種絕味的享受。冬天吃起來暖和,做起來也比較簡單。常常是偷懶的時候最好用的方法用料鮮蘑菇6-7個味增底(miso)少量北豆腐一小塊青口6-7個蝦7-8個肥牛2...
-
麻辣牛蛙(無火鍋底料版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
喜歡吃!沒毛病!炫起來!用料愛心💖1顆牛蛙6只青辣椒1個姜1塊料酒60g生抽30g大蒜1頭幹辣椒一碗青花椒很多粒八角3個香葉4-6片桂皮2塊蠔油15g鹽5g蔬菜精粉1g麻辣牛蛙(無火鍋底料版)的做法食材準備啦!切切、修理一下~幹辣椒要用水泡一下,這個樣炸鍋的時候不會糊~油熱下蔥姜...
-
麻辣燙(火鍋料版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
爲了清空冰箱😂有啥放啥,喜歡吃啥放啥,不必侷限於材料用料湯底🍲蔥(大蔥或小蔥)半根姜1小塊蒜5瓣花椒(或麻椒)1小把生抽半小碗(可多)火鍋料芝士(牛奶,奶粉都行)1/4塊(可多)食材🍢玉米1根(切小段)各種火鍋丸子適量粉絲2把午餐肉1盒雞心(可不放)1小盤年糕1板牛肉卷500克(1盒)麻辣燙(...