百花釀苦瓜

用料  

百花釀苦瓜的做法  

1. 苦瓜洗淨切段，用挖球器挖出中間的苦瓜子備用

2. 紅尖椒洗淨切粒，備用

3. 豆腐飛水，出鍋再用乾布吸乾水份，素肉絲用熱水泡開，將豆腐、素肉絲分別用粉碎機攪拌，然後取出豆腐、素肉絲攪拌成混合物，加入少許鹽，素易鮮，幾粒糖和麻油攪拌均勻備用

4. 苦瓜飛水後，過涼水，用乾布吸乾水份，在苦瓜環內壁均勻抹上一層生粉，然後用作法中的原料鑲嵌在苦瓜環的中間

5. 起鍋，鍋中加入少許油，將釀好的苦瓜放入油中小火慢慢煎，煎成兩面成金黃色，熟透後，出鍋

6. 另起鍋，加少許油，加入紅尖椒末、豆豉、薑末煸炒幾下，後將兩面成金黃色苦瓜放入加少許水略煮片刻，調味

7. 然後取出苦瓜環盒，圍在盤中。鍋裏剩餘湯汁打薄芡淋在苦瓜環盒上即可