小美-生煎畫卷

用料  

小美-生煎畫卷的做法  

1. 小美就用饅頭程序，（注意生煎要比饅頭柔軟一點伸展好一點，所以生煎麪團的水需要比做饅頭的水多20g），即260g水+麪粉500g揉成麪糰，分兩等份，底部撒點麪粉擀開。
   
   麪皮上方刷滿油，倒少許鹽和胡椒粉，用刷子均勻塗抹。
   
   最後捲起的部分壓薄利於貼合面卷。

2. 卷好後，切相同大小几等份，捏拉長，筷子壓一下捏成麻花捲，放鍋裏時麻花捲上下端壓緊貼鍋底。

3. 擺放位置間隔1-2cm，放到溫暖的地方發酵30-40分鐘，可以接一盆熱水鍋放上面很快就發好了。

4. 待到發2倍大，差不多彼此挨着一起，就可以煎了。
   
   撒上芝麻、蔥花、孩子喜歡也可以加點梅林午餐肉。

5. 首先開中大火之間，不要放任何東西，蓋住蓋子幹煎花捲幾分鐘，等到底部焦黃，再澆少許油在狹縫中，注意不要澆到花捲上了，蓋上蓋子煎幾分鐘。

6. 再放入水蓋上蓋子，不要澆到花捲上了，水位在花捲的1/3高處，底部翻起來看合適就拿出。
   
   水份蒸發差不多就可以吃啦！底部脆，上面軟，很好吃😋！