低碳水椰蓉月餅(免烤不開裂)
媽媽最愛椰子味道的一切點心,可是醫生不讓吃甜食,於是就誕生了這個點心🥧以前嘗試過一些低碳水月餅,烤制時經常會裂開,這次嘗試把所有材料炒熟再包,效果非常好。如果想吃熱的,用平底鍋小火烘一下就好,不會開裂。
用料
餅皮 | |
椰子粉 | 20克 |
杏仁粉 | 20克 |
薏米粉 | 20克 |
燕麥麩 | 30克 |
亞麻籽粉 | 30克 |
洋車前子殼粉 | 12克 |
開水 | 150ml(大約) |
椰蓉餡料 | |
椰蓉 | 50克 |
椰子粉 | 50克 |
蛋白粉/奶粉 | 10克 |
椰漿 | 150克 |
雞蛋 | 1個+幾滴檸檬汁 |
甜葉菊糖 | 6克 |
洋車前子殼粉 | 8克 |
黃油/椰子油 | 40克 |
鹹蛋黃 | 7個 |
低碳水椰蓉月餅(免烤不開裂)的做法
炒熟餅皮的各種粉,慢慢加開水合成團,靜置20分鐘
每個餅皮20克包30克餡料,用50克月餅模子壓好,加入了杏仁粉做手粉,一點都不粘
冷藏儲存
小貼士
1 喜歡更甜可以多加些代用糖
2 餅皮部分的水要慢慢加
3 餅皮可以加一些黃油會更香
4 黃油/椰子油可以增加,我的餡料低油所以偏幹,但因爲用了一半椰子粉,不像純椰蓉的那麼幹噎,包的時候很好成團
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