矜宸•經典提拉米蘇
非常美味的甜品,操作簡單,無需烤箱
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用料
雞蛋 | 4個 |
馬斯卡彭奶酪 | 250克 |
奶油 | 200ml |
手指餅乾 | 20根 |
濃縮咖啡 | 80ml |
糖 蛋黃 | 50克 |
糖 咖啡液 | 5克 |
咖啡利口酒或朗姆酒 | 20ml |
魚膠粉 | 5克 |
糖粉 | 20克 |
香草精或檸檬汁 | 幾滴 |
可可粉 | 10克 |
矜宸•經典提拉米蘇的做法
意式咖啡機獲取咖啡原液
加入5克糖,放涼後加入朗姆酒備用。
雞蛋取蛋黃放入乾淨的盆中
加入白糖,5克吉利丁粉
用打蛋器攪打
馬斯卡彭在室溫下軟化
打到蛋黃乳化
加入馬斯卡彭攪拌均勻,嘗味道備用
奶油倒入乾淨的盆中加入20克糖粉,香草精用電動打蛋器打發
到乾性打發後停止
加入一半的奶油到蛋黃奶酪液中攪拌均勻
隨後將所有奶油倒入攪拌均勻
準備手指餅乾
在咖啡酒中充分浸泡
對摺放入杯中
倒入奶凍後再放半根餅乾
用奶凍再次覆蓋
篩網篩可可粉後完成
放冰箱冷藏五個小時後食用
小貼士
魚膠粉不要下的太多 會凝結成凍,提拉米蘇的奶凍需要有潤滑綿密的口感。手指餅乾需要充分浸泡,保持溼潤,朗姆酒不可省略。
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