河南蒸菜—蒸茄子

用料  

河南蒸菜—蒸茄子的做法  

1. 茄子重量不同 材料重量沒法準確給到量 因爲做法也很簡單 長茄子 圓茄子都行 圓的最好 因爲切着方便 切條就行 別太粗 薯條那樣就完事

2. 撒面 少量多次 到面被茄子吸收不粘 乾乾的

3. 醒個5分鐘 這時候茄子吸乾麪粉 又溼溼的了 繼續二次撒面 這次撒少量就會幹了 ok 再醒五分鐘左右

4. 好了 又有點溼溼的了 再撒面 行了 冷水開火 等水開

5. 水開 看茄子狀態 有點粘撒點面 再上鍋蒸 反正蒸前 茄子必須乾透

6. 看茄大小 小的話15分鐘左右 大的就20分鐘 自己拿捏吧 反正好熟 蒸好出鍋 出鍋肯定粘 晾一會

7. 可以直接放鹽味精蒜 淋上熟油 不喜歡生蒜味也可把熟油澆到蒜泥上再拌 有條件再淋點香油 如果不喜歡太油 也可以不澆熟油直接涼拌也某問題

8. 放涼更好吃 因爲熱的話比較粘 不勁道

小貼士

蒸菜一般屬於涼菜 也可做主食 老人們都愛吃 同理可以蒸土豆絲 茼蒿 芹菜葉 莧菜 等等 面醒的透 蒸出來比較不粘