河南炸茄子

10.1假期，閒來無事，做個家鄉菜，以解鄉愁，可以多做些，用來做番茄燒茄子，也是給不錯的。

用料  

河南炸茄子的做法  

1. 茄子切小塊，用鹽水醃泡，抓幹水分去茄子的澀味。

2. 將所有的材料，攪拌在一起，醃着5分

3. 醃製的時間，可能會有一些水出來，都沒問題，攪拌均勻就好。

4. 用湯勺，挖起放入油中，油溫不要太熱，慢火的炸，微微發黃撈起，軟綿綿不會太上火。
   （喜歡香脆的話，稍等一下，2次放入油中過油，更焦脆，不過比較上火😜）

5. 我自己做的，炸一次出鍋，因爲怕上火😜