裹粉上籠，蒸出潤眼好滋味~粉蒸三蔬·圓滿素食

麪粉蒸菜，幾乎所有菜都可以蒸，而且，蒸熟的菜，沒有經過爆炒，保留了蔬菜的清香。軟糯Q彈，留着新鮮蔬菜的清香。

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用料  

裹粉上籠，蒸出潤眼好滋味~粉蒸三蔬·圓滿素食的做法  

1. 準備材料：
   野菜（野蔊菜，幾乎所有菜都可以蒸）
   胡蘿蔔和土豆，芥末醬汁或沙拉醬（檢視做法見小貼士）
   油、麪粉（沒擺出來，不想盛出來浪費，直接從大袋子裏面倒出來的）

2. 所有的菜都洗乾淨，野菜滴乾水分，土豆和胡蘿蔔擦絲（土豆和胡蘿蔔用不完的，沖洗乾淨用保鮮膜包起來另作它用了）

3. • 胡蘿蔔絲裝在大保鮮袋裏，放點油，一手提着袋口，另一隻手拋動下面，幾下子就勻了。胡蘿蔔溶於油，一定要放點油。看看，才幾下，袋子都紅了
   
   • 蒸蔬菜以前拌點油，可以避免在蒸制的過程中，水分散失過多而塌下來，味道也受影響

4. 然後，往口袋裏倒上適量麪粉，用前面的方法拋勻。每根胡蘿蔔絲都裹上面粉，但袋子下面沒有多餘的粉就好。這樣拌麪粉，不會弄得到處都是，拌完，口袋丟了即可

5. 同樣的方法，把另外兩樣菜也拌油裹上面粉

6. 蒸籠裏鋪上乾的蒸籠布（這樣蒸完了還乾乾淨淨的，不會黏上很多面粉，粘粘几几的），把胡蘿蔔絲輕輕滴倒進去

7. 把土豆絲倒進另外的蒸籠裏

8. 用同樣的方法，把另外的野菜也倒進另外的蒸籠裏

9. 鍋裏水大開以後，才把蒸籠放上去。野菜容易熟，放最上面，蓋好蒸籠蓋。記住，大火，水大開纔拿上去，避免野菜蒸到發黃，土豆也塌下來。等到上面的一層都燙了，蓋子來大汽了，定時五分鐘

10. 時間到了，開蓋

11. 盛起來時，用筷子向上挑着點，鬆鬆軟軟地放到盤子裏，配上醬汁，開吃

12. 也可以拌上喜歡的其它任何一種醬汁，都很味美

13. 來幾張特寫

14. 蒸熟的菜

15. 沒有經過爆炒

16. 軟糯Q彈。

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小貼士

1. 麪粉蒸菜，幾乎所有菜都可以蒸，而且，蒸熟的菜，沒有經過爆炒，保留了蔬菜的清香。軟糯Q彈，留着新鮮蔬菜的清香。

2. 麪粉蒸菜北方的都會，好些南方的還是不大會，我們還是說說。粉蒸土豆也就是洋芋擦擦了（點擊檢視做法:）

3. 任何蘸水都可以配粉蒸菜做蘸料，看自己條件來。也可以用椰奶沙拉醬，再不行，就是生蘸醬油就很棒。直接用豆瓣醬的話，先用油炸一下。

4. 加了蜂蜜椰奶檸檬醋的芥末醬，味兒恰到好處。

5.芥末醬汁（點擊檢視做法：）

6.沙拉醬（點擊檢視做法：
）