大黃米涼糕🥞(有手就能做系列~西貝同款~好吃好做~)
糯嘰嘰的小甜點有誰不愛呢
用料
【大黃米層】 | |
大黃米(小米不行) | 40克 |
水 | 適量 |
米酒(沒什麼要求,選自己喜歡的) | 2小勺 |
白糖/紅糖/零卡糖 | 1小勺 |
貝貝南瓜(可不放) | 10克 |
【糯米層】 | |
糯米 | 60克 |
水 | 適量 |
米酒(沒什麼要求,選自己喜歡的) | 4小勺 |
白糖/零卡糖 | 2小勺 |
蔓越莓幹/葡萄乾/紅棗幹/枸杞幹 | 1小把 |
大黃米涼糕🥞(有手就能做系列~西貝同款~好吃好做~)的做法
糯米和大黃米分別洗淨,再浸泡隔夜(8小時以上)
瀝乾水
大黃米中加入清水和2小勺米酒,液體的量沒過米一點點就行,拌勻後再切10小塊的去皮貝貝南瓜🎃放在表面
糯米中加入清水和4小勺米酒,液體的量沒過米一點點就行,拌勻
⚠️米酒和水的量可根據個人口味稍作調整⚠️分別把大黃米和糯米封保鮮膜或蓋蓋子/蓋盤子(防止蒸的時候水滴落進米里)
大火上鍋隔水蒸,水開後蒸1小時15分鐘左右🔥蒸好後在糯米里+2小勺白糖或零卡糖+1小把喜歡的果乾,用力攪拌到攪不動爲止🍬
蒸好的大黃米和南瓜+1小勺白糖/紅糖/零卡糖大力搗碎南瓜攪拌均勻🎃
找個自己喜歡的小碗或者保鮮盒,鋪一層保鮮膜或者硅油紙
先鋪糯米層,壓緊壓平
再鋪大黃米壓平
蓋蓋子或者封保鮮膜進冰箱冷藏4-6小時🍚取出來
別倒扣別倒扣別倒扣❗否則大黃米層會被壓變形❗
刀上蘸點涼水,切塊就可以開始吃啦
可以蘸糖或者桂花糖或者蜂蜜
什麼都不蘸也很好吃😋
小貼士
脫模千萬別倒扣❗
米都是大火蒸❗
如果不提前泡的話就用高壓鍋,但水量不好掌握,容易糊或者變成粥
蒸的時候把米里水全部替換成米酒會更香醇清甜,不放糖都甜甜的😋
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