沈記醬牛腱
醬1.53W
用料
草蔻 | 3,4個 |
白蔻 | 10個 |
香葉 | 4,5片 |
八角 | 3,5個 |
生抽,水 | 1(400ml):2.5 |
小茴香 | 一小把 |
花椒 | 一把 |
桂皮 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
辣椒(可不放) | 適量 |
牛金錢腱 | 3斤 |
沈記醬牛腱的做法
牛肉泡血水
配料入包預煮10分鐘
倒生抽(少於水的一半量)
牛肉切比拳頭略大,燉煮60分鐘以上
根據鹹度撈出或浸泡
醬油湯放涼冷凍,下次重新配料使用
小貼士
醬好的牛肉一定要放涼了再吃
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