週一請吃素丨史上最樸素卻超鮮美的湯~豆瓣濃湯•圓滿素食

“史上最簡單的搭配”，“史上最樸素，但是超鮮美”的湯，不放味精和其它濃厚的作料，就是“味精菩薩”也無話可說，任何人都可以來兩碗

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用料  

週一請吃素丨史上最樸素卻超鮮美的湯~豆瓣濃湯•圓滿素食的做法  

1. 材料：
   豆瓣、腰果醬、色拉油、鹽

2. 做法：
   鍋（用大鍋，多空間，避免熬湯的時候漫出來）裏放足夠的水，開大火，豆瓣沖洗乾淨放進去，放色拉油

3. 把腰果醬用水化開

4. 鍋裏開了以後，把化開的腰果醬放進去，轉小火，保持在開的就行了。用的是150度，直到熬好。定時一小時，就可以做其它的事去了

5. 一小時後，湯熬好了，放鹽（比習慣的濃度再淡點，因爲湯太鮮美，爲了突出湯的鮮美，鹽可以淡淡的）

6. 就這樣，就可以起鍋了。

7. ~別款~
   豆瓣燉葛根、炸糉子和梅汁苦瓜。
   豆瓣燉葛根跟豆瓣濃湯一樣的做法，只是加了葛根一起燉。
   炸糉子，糉子小，一整個丟進去炸（炸東西，油要淹過材料）。如果糉子大，還是壓扁了炸吧。
   梅汁苦瓜做法請點擊檢視

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小貼士

1. 還可以在湯熬好以後，再放黃瓜，或者酸菜繼續熬熟，也超鮮美。其它的什麼幹豆不可比。湯味鮮美的豆豆，還有黃豆、白芸豆、大紅豆，都各是各的味，但都可以這樣熬。要熬開花並化濃湯。  

3. 做堅果醬的堅果，都要熟的。要做濃湯，就多放點堅果醬，“戰無不勝”。腰果醬做法詳見《圓滿素食•濃湯拉麪》（）。

4.蠶豆瓣可自己網購。

5. 蠶豆的營養及功效：蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認爲，蠶豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不健、水腫等病症的功效。  

禁忌人羣 ： 一般人都可食用。老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便祕者都適合食用；中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃；有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆；患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。（此段來自網絡）