週一請吃素丨湯鮮味美的雲南名小吃~豆花米粉•圓滿素食

豆花米粉也叫豆花米線，是雲南一帶著名小吃，它源於民間，是小吃店中獨具特色的品種，人們戲稱爲“解饞食品”，吃了還想吃，一起來品嚐吧，o(*￣︶￣*)o

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用料  

週一請吃素丨湯鮮味美的雲南名小吃~豆花米粉•圓滿素食的做法  

1. 材料：
   米粉（或米線）、嫩豆腐（或豆花）、香菇炸醬、花生碎、酸菜、香菜、油蘑菇（也可以不要）

2. 做法：
   鍋裏水燒開，先把嫩豆腐放下去燙熱，小心的撈起來

3. 然後把油蘑菇放下去，熬三五分鐘

4. 看到湯靚了，香味出來了，就可以了。如果沒油蘑菇，豆腐撈起來就可以直接燙米粉了

5. 米粉燙到鍋裏，劃開（劃拉散開），關火

6. 和湯一起撈起來，放到碗裏

7. 把剩餘的作料放上去，就OK了。

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小貼士

1. 豆花米線，是雲南名小吃。這款超簡單，又超好吃，太香了。

2. 材料中一定要選嫩豆腐，燙熱即可，不要煮，否則會老。沒有香菇炸醬「可參考香椿炸醬做法」的，其它什麼醬當然可以將就，甜麪醬等等都可以拿來替。

3. 要有酸菜。酸菜豆花，只要是酸菜就行，切碎碎的。南方酸菜，生吃也很好吃的，特別是醃酸菜，大葉子芥菜醃的。

4. 買的酸菜，注意看下配料，裏面不要有蒜。