喝完讓你元氣滿滿的雞湯豆腐腦/豆花（可以做爲月子餐哦）

我老家叫做豆腐腦 ，南方的一般叫豆花，我開始甚至不知道啥叫豆花，吃過之後才知道，原來是一回事兒.
我以前上學時候最喜歡喝學校門口的豆花了，他是熬製的高湯，然後還有一些澆頭放在豆花上面，超好吃，尤其是身體不舒服了，喝完整個人元氣滿滿.
東莞這邊賣豆花的不太多，至少我好像只見到過那種當做湯水賣撒一點白糖的那種.
老婆想吃豆花了，我研究了下豆花的做法發現很簡單，今天試做了一下 我也是第一次，按照記憶裏的味道做的，味道卻是出奇的好

用料  

喝完讓你元氣滿滿的雞湯豆腐腦/豆花（可以做爲月子餐哦）的做法  

1. 黃豆150克提前2小時泡發，如果忘記泡了幹豆也可以，但是幹豆沒有泡發的好，泡發的出漿比較多，內脂（x寶上面很多）.豆漿機一臺 ，這個是必備的，

2. 在泡發豆子這個等待過程可以先把雞湯搞定，雞斬塊，我用的是竹絲雞的兩個整雞腿，大家也可以用老母雞或者土雞，但是煲湯一定要用鮮的，冰凍那些煲湯的話味道不太好的.雞塊加入少許料酒，胡椒，澱粉按摩一會，醃製10/20分鐘.薑切片備用

3. 因爲這種澆頭的湯需要濃一點，我用的是炒一下再煲湯的方法，燉雞的方法做的.如果你喜歡廣東的靚湯的方法也可以直接煲湯.炒幾下之後加入冷水，一次加夠量哦 中間不要再加水.放入一小塊陳皮，蔥段.我不太喜歡那種大料，所以沒有放，喜歡放的也可以放入一點八角啥的.

4. 開了之後我轉入煲湯的砂鍋裏面了，其實也可以直接鐵鍋煲，但是鐵鍋有個問題是容易溢出來，要控制火候大火燒開之後轉小火煲一個小時左右

5. 交給時間就好了，我猜加上你抓雞的時間，你折騰半天差不多豆子也泡好了，這個不用管了，去做豆花去吧.

6. 豆漿機加水1.5升 ，再加入泡好的豆子.開始磨製，這種家庭的小的豆漿機，容量比較小，加水1.5再放入豆子之後會有一些溢出來，檯面上墊個抹布可以，水量也可以減少一些按照配比縮小就好了，我因爲第一次做，準備的幹豆太多了，想着泡好了不做浪費了，今天家裏有客人少了不夠吃.所以都做了.

7. 豆漿打好之後，用紗布過濾一遍，你肯定想說我不過濾可以嗎，我可以復責任的告訴你不過濾的話，口感不夠絲滑.過濾出來的豆渣可以做餅用.我今天不想吃豆渣餅，所以偷偷丟了，🤫不要讓我老婆知道了.

8. 過濾好的豆漿加入煮鍋裏面 中火煮開，邊煮邊攪拌，防止糊底.因爲那個豆漿機一般是加熱的，開了就好了不用煮那麼久，如果你的豆漿機沒有加熱的功能就多煮一會.開了關火，看着現在時間，因爲我們需要冷卻到85度大概，基本上關火三分鐘左右就85度了.

9. 把內脂3.5克（一小包剛好3.5克）用溫開水融化，半碗水就好了.把融化好的液體，倒入你準備放豆花的容器裏，最後是有保溫功能，我推薦使用電飯煲的內膽，我算了下你這一小波操作，三分鐘用完了.

10. 把剛剛的煮好的豆漿冷卻三分鐘之後倒入剛容器內，邊倒邊攪拌，一定要攪拌均勻，要不然會內脂濃度高的地方發酸.

11. 攪拌均勻的豆漿，放入保溫功能的地方哦，我用的容器剛好可以放入電飯煲，電飯煲提前稍微預熱一會關掉留一點點餘溫就好了.這個很重要，保溫20分鐘靜止.

12. 因爲剛剛攪拌完上面有一點泡泡，所以表層有一點點的泡泡這個沒關係，下面的就會很均勻

13. 歐耶...完美的豆花搞定了！

14. 裝入小碗中，半碗就好了因爲還要加雞湯，如果你喜歡吃甜的，這時候直接撒點白糖就好了.

15. 這時候咱們的雞湯煲好了，加入鹽，黑胡椒，嘗一下味道，略略的鹹一點可以，因爲還要中和豆花

16. 把雞湯澆在豆花上面，撒一點香蔥，OK，完美的雞湯豆花，元氣大補湯好了，冬天喝完全身通暢，夏天這時候喝完尤其是東莞這種溼熱天氣喝完後出，體內溼氣都可以排出來.

17. 豆花很熱哦 吃的時候小心燙到

小貼士

喜歡吃甜的就直接豆花加白糖
如果你老婆不介意，用大骨頭熬湯會更好喝