另類青團/艾葉饅頭

彼採艾兮！一日不見，如三歲兮！

偶遇野生艾葉，採回來不做青團做饅頭。

用料  

另類青團/艾葉饅頭的做法  

1. 野地裏的艾葉，採嫩尖。

2. 洗淨。

3. 鍋中水燒開，放入兩克小蘇打。倒入艾葉，焯水去苦澀。

4. 煮至艾葉變軟，撈出。

5. 擠掉一部分水分。

6. 放入攪拌機，加適量白開水，打成艾葉汁。

7. 600克麪粉，分兩次放入麪包機中，倒入250克艾葉汁，每次加2.5克酵母，用餃子麪皮程序揉。因爲艾葉汁含水量不同，所以無法做到準確，可以一邊揉一邊加入，至麪糰不粘手。
   
   如果手揉，可以把麪粉一次用完，艾葉汁先要視情況添加。

8. 麪糰揉好，顏色嫩綠可愛。放入盆中，蓋上蓋子，發酵至兩倍大。

9. 兩倍大的麪糰。

10. 發酵好的麪糰再手揉排氣，切成劑子，隨意做成想要的形狀。本人一直不太會做麪食，隨便對付一下。

11. 揉好的麪糰放在蒸鍋上，二次發酵20分鐘，開大火，上汽後繼續蒸十分鐘。艾葉清香加小麥的糧食香氣四溢。