個個冒油的土法醃鹹蛋（雞蛋）

鹹蛋入饌很百搭,可惜在超市買的鹹蛋十次有八次都不如人意,要麼散黃,要麼蛋黃不冒油,試了用這個方子自己醃,效果超讚。

用料  

個個冒油的土法醃鹹蛋（雞蛋）的做法  

1. 一斤鹽五斤水放大料煮滾5分鐘加蓋焗出味,自然攤涼。

2. 雞蛋在高度白酒（59度以上）裏每隻過一次弄溼再晾乾。

3. 把蛋排在容器裏,倒入大料鹽水密封,放陰涼處,醃28天。

4. 這是成品圖,蒸吃和滾湯都相當棒！

小貼士

香料可以少放些。