桂花綠豆餅

用料1 (油皮材料)

用料2 (油酥材料)

用料3 (內餡材料)

桂花綠豆餅的做法1 (綠豆餡做法)

1. 綠豆提前4至6小時泡開，入鍋內煮至綠豆開花，一即壓碎即可熄火，撈出晾涼

2. 用勺將綠豆連皮壓成蓉

3. 起熱鍋，將黃油小火融化，加入綠豆蓉，不停翻炒，將白糖分次加入，炒至綠豆蓉幹挺，即可關火，將糖桂花放入豆蓉中，拌勻即可出鍋

桂花綠豆餅的做法2 (油皮做法)

1. 將中粉和糖粉過篩，加入油和水，攪拌成團，即成水油皮

桂花綠豆餅的做法3 (油酥做法)

1. 低粉過篩，加入酥油，用手揉搓至油酥團均勻，壓揉好的油酥，表面光滑油潤的感覺，用手掰開不會鬆散開來

桂花綠豆餅的做法4 (綠豆餅的做法)

1. 油皮團油酥團分別分成24個等份，搓圓

2. 一個油皮團，包入一個油酥團，搓圓，再擀成長舌形，捲起，壓扁

3. 轉九十度，再擀長，折三折，然後擀成皮

4. 在皮中間放上綠豆餡，像包包子一樣收口捏緊。開口向下，壓扁。（如有模具，也可入模具壓出花紋）

5. 預熱200度的烤箱，烤20分鐘

小貼士

我的糖桂花是從稻香村買的，口味比超市買的那種罐裝的偏鹹。如果你用超市買的那種比較甜的，就少加點鹽。