香油海蔘蛋羹

用料  

香油海蔘蛋羹的做法  

1. 雞蛋打散後用打蛋器攪拌均勻，海蔘切片備用

2. 加入少許鹽調味，根據自己口味加入1倍——2倍的水或者高湯攪勻

3. 用網篩過濾一遍蛋液，去掉沒有打散的蛋清（過濾之後蛋羹更加的細膩）

4. 在蛋液中加入一部分海蔘攪勻後備用

5. 蒸鍋中倒入水燒開後，放入蛋羹，改中小火蒸8分鐘

6. 在5分鐘左右的時候，蛋羹成凝固狀態，這時候在表面放上剩餘的海蔘繼續蒸3分鐘

7. 蛋羹出鍋後分別加入鹹蛋黃，甜味的稍微加些糖桂花，鹹味的加生抽和香油

8. 撒點蔥花