全麥果料軟歐
這是我家常做的麪包,熱量不高,味道也好。比較百搭,塗花生醬或是做成三明治都可以。
這方子是記錄一下,以後做的時候容易找到。
用料
粗全麥粉 | 50克 |
高筋麪粉 | 230克 |
紅糖或白糖 | 10克 |
海藻糖 | 10克 |
鹽 | 4克 |
玉米油 | 15克 |
冰牛奶 | 200克 |
鮮酵母 | 9 |
果乾乾果 | 75克-100克 |
全麥果料軟歐的做法
除鹽以外的所有材料用廚師機揉至粗膜,加鹽後揉到能拉出相對結實的膜,不必揉成吐司需要的那種程度。用低速把果乾乾果揉勻。
發酵至2倍大,我用蒸烤箱發酵功能,30°發了50分鐘左右。拿出排氣,滾圓,收口向上放入發酵籃。
蒸烤箱發酵功能,38°發50分鐘後拿出,扣在金盤裏。蒸烤箱220°預熱,金盤放底層,用歐包程序210°烤20分鐘。
小貼士
冰牛奶可以用冰水代替。
果乾乾果隨便用,通常我放提子乾,蔓越莓,核桃仁,南瓜子等。
喜歡鹹口的,可以把鹽增加到5克,果乾乾果去掉,只放20克熟黑芝麻。
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