黑糖醇香戚風
在新西蘭買了Red Seal 紅印黑糖漿,一直苦於不知如何消耗它。儘管它有太多好處,鎮姨媽補血補鐵,暖胃,潤腸通便...但太天然,直接泡水完全沒有甜味。實在有些愛不起來。
直到看到王光光光光的帖子,太感謝啦。這個方子使戚風擁有了獨特的炭燒味,非但不苦,反而香而不膩,讓人忍不住多吃幾口,還不會有負罪感喲~(⌒▽⌒)不知不覺中養生,我想每個人食療的含義就是如此罷。
材料可做6寸圓模的量。
用料
雞蛋 | 2只 |
低筋麪粉 | 45g |
水 | 20ml |
玉米油 | 15ml |
細砂糖A(蛋黃用) | 15g |
細砂糖B(蛋白用) | 30g |
Red Seal 黑糖 | 20g |
黑糖醇香戚風的做法
提前準備好蛋糕所需要的材料:雞蛋兩隻,低筋麪粉,黑糖,細砂糖,水和玉米油。
將20g黑糖漿與20ml水混合均勻備用
蛋黃與蛋白分開,蛋白先放入冰箱冷藏。將15g細砂糖A加入蛋黃中,用打蛋器打至出現蛋黃小細泡。
將15ml玉米油加入蛋黃漿中,攪打均勻。
加入黑糖漿並攪打均勻。
過篩45g低筋麪粉入蛋黃與黑糖的混合物中。
攪拌至稠稠的,無麪粉顆粒的狀態。
取出冰箱的蛋白,分三次加入30g細砂糖B入蛋白中,用打蛋器攪打出乾性發泡。拉起打蛋頭,尖尖沖天,一點都不會彎下來。這時候做戚風蛋糕才比較合適。
分三次將蛋白霜與蛋黃糊上下攪拌均勻,然後倒入模具中,抹平表面。
烤箱預熱160度,模具放入烤箱中層烤40分鐘,出爐後倒扣脫模。
Red Seal 黑糖 由新西蘭有機甘蔗榨汁熬煮而成,味道偏中藥。這麼醇厚的黑糖漿,補血補鐵鎮姨媽疼,但~~苦口良藥,你懂的。哪捨得浪費,拿來做甜點,配蜂蜜和奶粉都是極好的。
小貼士
1. 蛋白與蛋黃翻拌時一定要注意手法呀,上下切拌,否則容易消泡。
2. 如果擔心蛋黃有腥味,可以和普通戚風一樣,在蛋黃中加入幾滴香草精或檸檬汁。
-
(長得像紅薯的)紅糖紅豆全麥麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
烤完發現好像紅薯啊!!!自己做了紅豆沙想要快點用完,家裏白糖快用完了就用上了紅糖,加上全麥粉和罌粟籽,這個麪包營養又相對低脂。來m的時候做來補補血也是極好的。沒有面包機,自己揉也不用揉很久。兩個包的量。用料高筋粉125克全麥粉95克酵母3克(約1茶匙)紅糖30克鹽3...
-
芝士小排包食譜做法大全,超簡單的芝士小排包做法步驟
用料進階麪粉200克低筋麪粉50克奶油奶酪63克細砂糖38克蛋38克鹽2.5克酵母3克牛奶90克黃油20克芝士小排包的做法麪糰放在大蛋盆中打蛋器安裝上和麪頭一檔就足夠了,打2分鐘左右將打蛋盆拿出,用手將撒麪糰和成一個麪糰繼續揉幾分鐘後,麪糰有面筋生成時加入黃油繼續攪...
-
老北京宮廷黃糕的做法和圖解,老北京宮廷黃糕怎麼做更好吃
老北京宮廷黃糕,有點像發糕,但是卻比發糕更細膩,質感有點像碗糕,但卻比碗糕更暄軟,健康,適合老人吃,它就是這麼極致健康美味,讓廚藝網教大家做吧。用料麪糊雞蛋老北京宮廷黃糕的做法這黃糕暄軟的祕訣,就在一樣家家都有的飲料裏,不用放奶油更不用烤制,簡簡單單調一個麪糊,上...
-
雲朵蛋糕(空氣炸鍋版 蛋白消耗)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
抖音刷到的~想來學着做做,順便記錄下來,下次再做~用料蛋清3個糖20克白醋幾滴堅果任意克雲朵蛋糕(空氣炸鍋版蛋白消耗)的做法蛋清蛋黃分開,剩下的蛋黃我用做冰激凌了~😁蛋白打發,差不多如圖,忘了拍做好的了😂把打發好的蛋白放進去,堆成個小山包~不要攪拌,堅果撒上去。160℃,20...