又薄又酥脆的椰香蛋卷(電餅鐺版,做法超詳細)
很久以前就想着要做蛋卷了。
我本來以爲做蛋卷會很簡單,但是實際上很難——電餅鐺做出來的蛋卷總是太厚了,以至於一點也不酥。用了各種各樣的方法,我忽然想到,“用電餅鐺做蛋卷多像攤煎餅啊!”於是我調稀了蛋卷糊,用硅膠刷來代替攤煎餅的推子。做出來的蛋卷放涼之後又香又脆,真的好棒啊!所以建了這個菜譜把這個方法分享給大家。希望對大家有幫助!
用料
雞蛋 | 1個 |
油(任何油或者融化的黃油都可以) | 50克 |
麪粉 | 50克 |
椰汁 | 60克 |
白砂糖或綿白糖 | 30克是微甜 |
電餅鐺 | |
硅膠刷 |
又薄又酥脆的椰香蛋卷(電餅鐺版,做法超詳細)的做法
在打勻的蛋液中加入30克糖,攪勻。
再分次加入50克油
50克麪粉過篩,分次加入。
分次加入60克椰汁,攪勻。
電餅鐺預熱之後不用加油,直接倒入剛纔攪拌好的糊(大概兩勺的量)。這時候就像是在攤煎餅一樣。超級快且輕柔地用硅膠刷刷開它(一定一定要輕,不然已經半凝固的糊會沾在刷子上,鍋裏的糊就變得亂七八糟),並且要刷得儘量薄。刷子刷的軌跡最好是橫平豎直的,這樣子煎出來的就比較規則。
然後蓋上電餅鐺,看到邊緣微焦的時候再翻面,這樣能夠有更多酥脆的部分,然後用同樣的方法再煎一會兒就行了。這樣煎出來的蛋卷非常薄而且非常酥脆。
小貼士
這個方子蛋卷剛做完不會很酥,放涼之後纔會酥。做完要稍等一會兒再吃哦
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