香茅椰汁煮花甲

十二道鋒味中用青口貝做主食材，但是可惜沒有買到青口貝，只找到了花甲，那直接用花甲來煮好了。

用料

香茅椰汁煮花甲的做法

花甲處理乾淨，讓它吐乾淨沙子。百度有幾種方式，我用的是不鏽鋼盆加蓋用力搖晃，換水三次左右就搞定，比較快捷。
準備好蒜蓉，洋蔥切好，香茅洗淨處理好，月桂葉，辣椒洗淨，蘑菇想多吃點可以多加，煮出來的蘑菇確實味道不錯。椰汁和白酒準備好。
倒油入鍋，加入蒜蓉和洋蔥爆香。加入香茅炒香。
加入花甲，炒勻，可以看到花甲炒出一些汁水。然後加蓋煮3～4分鐘。用電磁爐的受熱不均勻的可以稍微翻炒一下。
放入適量白糖，白酒，椰汁，月桂葉，蘑菇還有辣椒。如果直接用的飲用椰汁可以不用太多糖，本身椰汁就是甜的，如果用純椰漿就多加點糖。基本保證蘑菇煮熟就差不多可以起鍋了，因爲之前花甲應該已經差不多都開口了。如果怕不入味可以多煮一煮。
好了，起鍋～別用像我一樣太深的鍋來裝，用淺淺的鍋或者用盤裝，讓花甲泡在湯汁裏最好吃！