好吃3步搞定豆皮

小子特別愛吃豆皮
但是做起來挺複雜的，經過幾次試做，發現現在這個方法既簡單又好吃
分享一下咯！
3人份

我用的電壓力鍋和26cm的平底鍋

調味料的用量在後面說明裏面有個方法介紹

用料  

好吃3步搞定豆皮的做法  

1. 1、頭一天晚上要做的
   將糯米洗淨用水泡着套好保鮮袋放冷藏室備用
   
   肉、香菇、筍子洗淨切丁（食指頭大小，要有口感不宜切得太小）
   放十三香（1顆正常花生米大小的量）、鹽、胡椒、生抽、老抽、糖（一點點用來提味）、耗油拌勻套好保鮮袋冷藏備用，調料量是正常一份調料量的1.5倍 ，因爲要和糯米一起煮
   
   😊 關於調味料應該放多少的量，因爲每個人喜歡的口感不一樣，有的喜淡一點有的喜鹹一點，在後面說明裏面介紹了一個非常簡單的方法，掌握了以後不管怎樣變換做菜都是合自己鹹淡的口感，不會又是鹹又是淡的。
   
   麪粉1小把加水攪和一下同酸奶濃稠度差不多放冰箱冷藏備用
   
   蔥洗淨切好蔥花備用（這一步也可以第二天早上煮飯的時間做）
   
   2、早上3步搞定好吃的豆皮
   （1）做飯
   把米瀝去水和醃製好的食材混合，水量沒過食材1個硬幣厚度放電飯煲或電壓力鍋一個做飯程序。
   （2）做皮
   將調好的麪糊攪和一下倒入平底鍋，開中大火晃動平底鍋至鍋內沒有白色過1-2分鐘左右轉最小火不用翻面，在麪皮上磕1-2個（按個人喜好）用勺子抹平，等蛋液凝固後，沿着餅皮邊沿淋1-2湯勺食用油，火🔥轉雙圈最小火慢慢晃一晃平底鍋至餅皮可以在鍋內晃動，再轉最小火將餅皮翻面。
   （3）鋪食材撒靈魂香蔥，滿室豆皮香
   將糯米飯均勻鋪在麪皮上面，用鍋鏟分成6-8份（都可以），這一步時間不要太長了（否則雞蛋會出糊香味了），縫隙間再放少許油，晃晃鍋撒蔥花和胡椒粉，一塊塊翻面炕1分鐘左右出鍋（喜歡吃帶點鍋巴口感的可以多炕一下），香得娃大叫！
   
   3、裝盤，來一杯香蕉（芒果等）牛奶
   
   
   說明：
   我看到好多評論裏按照樓主方子裏面的調味量不是說鹹了就是說淡了，真應了衆口難調。
   
   給大家介紹一下怎麼把握這個量。觀察炒一盤菜（要記住這個量）放多少鹽胡椒生抽老抽糖耗油等等等等，這道菜吃起來你覺得不鹹不淡正好是你喜歡的口感，就需要把這個放調味品的量給牢牢記住。這就是我的一盤菜的調料量。       重點哈😊重點
   
   調餃子餡肉餡時這個方法都一樣
   
   打個比方吧
   你買了一條魚，魚有大有小不一定正好是你炒一盤菜的量，你這時就需要把魚和一盤菜的量做個比較。如果這條魚有點大，你估計是1.5盤菜的量，那麼你就按照相應比例這時應放1.5倍調味料。如果這條魚有點小，只有3/4盤菜量，那你就放3/4調味料量。
   

2. 倒入麪糊

3. 磕個雞蛋，2個3個4個隨你😄

4. 用勺子抹勻

5. 圍着鍋邊淋點油翻面，開最小火

6. 鋪食材啦

7. 分一下，在縫縫處再淋點點油

8. 撒靈魂蔥花嘍，香氣撲鼻而來

9. 翻面，轉中小火煎一下
   我是用包糉子多的米和肉再加一些食材做的。包糉子肉要醃製得鹹一些，所以我做糯米飯的時候水稍微要多放一點，米就有些軟爛，不然會有點鹹，親們可以忽略圖片裏面哈😅

10. 裝盤，再來一杯牛奶
    開動吧！