菠蘿烤鴨腿
逛超市猛然看到鴨腿很便宜……突然就想到這一季MasterChef裏有人做熱帶水果給肉調味看上去非常非常好吃的樣子……於是搬東西回家,參考的是theGuardian的菜譜,原方在此:
用料
菠蘿 | 半個 |
鴨腿 | 2只 |
蜂蜜 | 5ml |
蒜 | 少量 |
姜 | 少量 |
辣椒 | 酌情 |
黑胡椒粉 | 酌情 |
細砂糖 | 5ml |
植物油 | 少許 |
洋蔥 | 1個 |
菠蘿烤鴨腿的做法
第一步當然是準備原料唄,家裏東西不全。這裏用黑椒汁代替現磨的黑胡椒;個人不喜歡吃辣就拿來一個辣椒提味;上面那一盆是自己熬的奶油焦糖醬。
切菜。洋蔥切片;辣椒、蒜、姜切碎。(不喜歡姜的可以和我一樣切條最後弄出來)
菠蘿切開。大約四分之三留作擺盤用。另外四分之一找個碗擠出汁,或者用攪拌機打碎後濾汁。
鴨腿洗淨後在表面劃幾刀。鴨腿瘦肉較多,深淺依照個人吃肉的口味掌控:原方中做完是rare到medium rare,喜歡熟肉的可以切深些;
取深盤,把步驟2中辣椒、蒜、姜倒入,倒入菠蘿汁、糖漿、黑椒汁。最後把鴨腿放入和醬汁一起醃15分鐘以上。用平底鍋加少許植物油把鴨腿表面煎黃;烤箱220度預熱。
烤盤上墊上錫紙,洋蔥打底,放上煎好的鴨腿;隨後放入烤箱中烤10-15分鐘(同樣取決於最後你想吃的肉質)出烤箱後把洋蔥、鴨腿、以及醬汁分開存放。
取平底鍋,加入少許油和糖,開始煎菠蘿,煎至兩面呈焦糖色。
最後放入鴨腿和醬汁,翻面3-4次,確保菠蘿味道和烤出來的醬汁相互吸收。
最後就擺盤了唄。
小貼士
整道菜花費不到軟妹幣30元啊。
自制奶油焦糖醬方子在此:
原諒我是小清新,High Five!
-
黑麥提子吐司的做法和圖解,黑麥提子吐司怎麼做更好吃
此配方適用於三能DS2020422吐司模(320g)烤箱:海氏c45廚師機:海氏m6🍑【hauswirt旗艦店】和客服報暗號“梅之小榭”可領優惠卷,長期有效用料麪糰原料⬇️高筋麪粉120克黑全麥粉80克鹽3克糖25克牛奶130克酵母2克軟化黃油15克輔料⬇️提子乾適量黑麥提子吐司的做法將除黃油...
-
「無油」醬油烤排骨的詳細做法,「無油」醬油烤排骨做法技巧
用料排骨適量醬油3勺鹽適量胡椒可不加蔥薑蒜1幹【無油】醬油烤排骨的做法排骨下鍋焯熟放入烤盤均勻撒上醬油撒鹽和胡椒加上你喜歡的調味料空氣炸鍋180度8-10分鐘...
-
史上最簡單的0碳水無麪粉椒鹽杏仁芝麻餅乾!(生酮時期完美小零嘴)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
就是這麼簡單!揉勻就可以做的快手小餅乾,最最關鍵的是超級低碳水喲!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;雞蛋一個(蛋液約45g);椒鹽粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g雞蛋一個(蛋液重約45g)椒鹽粉1.5g熟黑芝麻10g史上最簡單的0碳水無麪粉椒鹽杏仁芝麻餅乾!(生酮時期完美小零嘴)的...
-
蛋黃酥視頻教程的詳細做法,蛋黃酥視頻教程做法技巧
蛋黃酥製作教程分享...