香脆到犯規的胡桃餅

發現身邊好多人都很愛胡桃（碧根果）的味道，所以就研究了這款用傳統法式的手法制做的超級香脆的胡桃餅，酥脆的餅乾中包裹奶香四溢的胡桃，不論是售賣還是作爲伴手禮送人，都是很好的選擇~碧根果仁含有豐富的不飽和脂肪酸，與橄欖油相類似，長期堅持食用能夠減小患冠心病的機率。其含有的抗氧化劑與紅葡萄酒類似，長期堅持食用，可以顯著提高人體血液中7-生育酚（維生素E的一種）的含量，能夠有效抗衰老、抗氧化、健胃、預防前列腺癌~那我們就動手做起來吧~

用料  

香脆到犯規的胡桃餅的做法  

1. 胡桃切碎備用，胡桃碎可依個人喜愛程度切成任意大小

2. 杏仁粉和低筋麪粉混合均勻後過篩

3. 黃油從冷藏中取出，無需軟化，切成小塊加入剛纔過篩好的粉類中，用手搓勻黃油和麪粉

4. 胡桃和粉類，大致混合，再加入砂糖，大致混合，麪糰中間挖個洞，將牛奶和蛋黃混合後倒入洞中，將粉類揉成麪糰，包保鮮膜，冷藏1小時

5. 預熱烤箱170度，面案上撒手粉，將麪糰擀成1cm的圓片，用直徑8cm的撻圈切成圓形，連模具一起烤30分鐘，餅乾表面呈金黃色即可，晾涼後脫模

6. 每一口都能吃到奶香的胡桃碎，再搭配一杯手衝咖啡，簡直幸福到了極點

小貼士

1.步驟3中用的黃油是從冷藏中拿出來的硬黃油，切成小丁後與麪粉混合，用手將二者搓勻，此手法屬於經典法式手法，製作拿破崙時就經常會用到。如果實在覺得麻煩，可以軟化黃油，把麪粉倒入後拌勻，口感差異不會很大。
2.此款餅乾不需要打發，所有材料拌勻揉成團就可以。
3.如果沒有撻圈，完全可以不需要模具，切成自己喜歡的形狀就可以，有模具的朋友們要帶着模具一起烤，這樣烤出來的餅乾外形規整，很漂亮。