聖誕百利甜酒瑪德琳▎學廚

🎅🏻🎅🏻🎅🏻口感有彈性厚重又綿密的熱量炸彈來啦！

味道濃郁超好吃喲！聖誕節把迷人的酒味甜點安排起來！

用料  

聖誕百利甜酒瑪德琳▎學廚的做法  

1. 先將檸檬皮屑與細砂糖拌勻醃漬半小時；

2. 用打蛋器將雞蛋與糖漬檸檬皮屑充分攪拌均勻至糖溶化，加入百利甜酒繼續拌勻即可；

3. 低筋粉和泡打粉過篩，畫Z字溫柔的均勻拌入蛋糊；
   再加入溶化的黃油，輕輕的翻拌均勻；

4. 把麪糊蓋好，放入冰箱冷藏3小時以上。（也可過夜）；
   
   ⭐️據說冷藏時間最好是24小時（冷藏時間越長，麪糊融合得越好，組織越細膩、風味越佳）；

5. 烤箱預熱180℃；
   
   把麪糊從冰箱取出放置室溫回溫到流動狀態；
   
   在模具裏面刷上薄薄一層黃油防止烤粘模；
   

6. 把瑪德琳麪糊用刮刀輕輕翻拌一下，擠入模具至8分滿，輕輕震模1～2下排出氣泡，靜置大概15分鐘；
   
   ⭐️這樣瑪德琳烤好以後表面氣孔少，光滑一些；

7. 放進烤箱中層烘烤15分鐘；

8. 出爐倒在網架上晾涼；

9. 可以開動啦♥️～

小貼士

❶剛剛出爐的瑪德琳邊緣殼殼是脆脆的，據說瑪德琳回油兩三天會更好吃🤔回油以後吃起來綿潤…………我自己更喜歡剛出爐的口感！

❷ 杏仁粉預先用150℃預熱好的烤箱中層位置，立體風模式烤大約10分鐘，以杏仁粉變微黃烤香爲標準；用預先烤香的杏仁粉製作出來的成品味道會比直接使用杏仁粉會香一點哦！所以選擇勤快或偷懶都隨意！

❸瑪德琳屬於0失敗的蛋糕的！新手也可以放心大膽做！

❹用T45粉做出來的口感厚重有彈性，組織綿密……如果沒有T45，用低筋麪粉就行；

❺沒有T45粉、杏仁粉……就用低筋麪粉等量替代它們；

❻ 預熱烤箱的時候，可以把溫度酌情設定到高於需要烘烤的溫度10°C，因爲開啟烤箱門放入東西的瞬間烤箱進入冷空氣，溫度會有所下降。東西放進去關好烤箱門後，再下調到所需要的溫度；