小二黑貝果

健康的麪包貝果算一個，低糖、低油、低卡真的是可以天天上餐桌的…
這款貝果加入了黑米粉、黑芝麻營養很豐富，香味很濃郁，咬上一口，外脆內韌，滿滿都是黑芝麻、黑米的香氣，還有酸酸甜甜的蔓越莓滋味，好吃又健康…

用料

高筋麪粉	500克
黑芝麻	10克
黑米粉	10克
水	260克
酵母	4克
細砂糖	10克
鹽	6克
黃油	10克
蔓越莓	適量
糖水
水	1000克
白砂糖	50克

小二黑貝果的做法

除鹽、黃油外的麪糰食材全部加入廚師機中，開二檔攪拌均勻成團後，加入鹽，揉勻後加入黃油開4檔揉制到擴展階段…
從廚師機中取出麪糰滾圓（麪糰呈光滑細膩狀）…
分成12等份，大概一個70克左右…
依次滾圓，蓋保鮮膜鬆弛…
10分鐘後，取最先滾圓的一個小麪糰…
用擀麪杖由中間分別向左右兩邊擀開…
翻面，近身處用手指碾薄…
如圖所示依次碼上洗好沾幹水分的蔓越莓，注意兩頭不放（方便整形）…
從上向下捲起（儘可能卷緊），搓成23cm左右的長條…
將接口朝上，一頭擀薄…
另一頭轉圈放入擀薄處，依次捏緊接頭…
翻面，一個貝果整形完畢…
依次整形好所有貝果（貝果下墊油紙）…
烤箱上下火30度將貝果胚放入進行發酵，40分鐘左右面胚長到1.5倍，發酵完成取出烤盤。上下火200度預熱烤箱…
糖、水加入鍋中置燃氣竈上燒至微開（密集氣泡）…
將發酵好的貝果連油紙一起正面朝下放入鍋中煮20秒…
揭去油紙，用漏勺舀起貝果翻面再煮20秒…
將煮好的貝果瀝乾糖水依次放入烤盤（注意間距）…
烤盤放入預熱好的烤箱中，上下火200度20分鐘。全程關注烤箱中情況，及時調節烤盤方向，得到滿意的烤色…
烤好後及時出爐放晾網架上冷卻…
外脆內韌，筋道有嚼勁的口感讓人慾罷不能…
一口下去，滿滿都是黑芝麻、黑米的香氣，還有酸酸甜甜的蔓越莓滋味…

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小二黑貝果

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