菠菜培根奶油蝦

吃過最好吃的蝦，是馬來西亞的奶油蝦，無論是何種蝦類，當地最受歡迎的是用黃油、鹹蛋黃、蒜粒、辣椒等炮製，無論多大隻的蝦都做得幹身、酥脆，蝦肉混合着各色香料，入口鹹香酥辣，甚是好吃～。奶油蝦在當地是很家常的菜，幾乎每個飯館都能見它的蹤影，做奶油蝦的蝦類也沒限制，龍蝦、虎蝦、明蝦、大頭蝦都可以，我們從吉隆坡一直吃到蘭卡威，換着各種蝦來吃，百吃不膩。
我是不能吃辣的，琢磨着做一道不帶辣的奶油大蝦菜，結合之前做過的經驗，也參考了一些方子，於是就有了今天的菠菜培根奶油蝦。
這道大蝦菜，是西式做法，用炒制好的培根、洋蔥、菠菜、大蒜、另加自制的奶油醬，釀在入味過的蝦肉內，再烤焗幾分鐘，雖然材料是多了些，但真的很好吃，推薦給大家了～

用料  

菠菜培根奶油蝦的做法  

1. 對蝦剪掉須和腳

2. 清洗乾淨

3. 每隻蝦小刀從腹部如圖剖開，最好能切開到尾部

4. 入鹽、胡椒粉入味15分鐘

5. 菠菜取葉子，開水汆1分鐘撈起，擠幹水分，切碎

6. 培根、洋蔥和蒜頭切碎，越碎越好

7. 黃油起鍋

8. 對蝦腹部朝下略煎，最好用鍋鏟按壓一下，便於定型

9. 對蝦兩邊煎至金黃色取出瀝油

10. 煮奶油醬：30g黃油起鍋，倒入30g麪粉

11. 邊炒麪粉，邊加入80ml的水，炒至均勻的熟麪糰，倒入100ml的淡奶油，翻炒均勻即可，如圖呈粘稠的麪糊

12. 少許黃油，煸炒培根丁，要炒至有少許焦黃，有濃郁香氣後盛起

13. 餘油倒入蒜頭丁、洋蔥丁炒出香氣，下菠菜丁和炒好的培根丁翻炒均勻

14. 倒入奶油醬，混合均勻即可熄火

15. 將做好的菠菜培根奶油釀入每隻對蝦的腹部

16. 烤箱預熱210度，烤3分鐘即可