春日雞腿卷

用料  

春日雞腿卷的做法  

1. 雞腿去骨，用刀背捶打均勻（敲的平一點好用），鹽，胡椒，料酒醃製20分鐘。

2. 蔬菜（香菇，洋蔥，胡蘿蔔，黃椒，綠尖椒）切小丁，用一點油炒一下，1，2分鐘就行，加入點鹽（一點點），李錦記的蒸魚豉油提味，待涼。

3. 蔬菜丁捲入雞腿中，錫箔紙卷緊，烤箱200度烤20分鐘（我買的雞腿比較大，小一點的15分鐘左右）。

4. 取出後，開啟錫箔紙涼一涼（錫箔紙裏的湯汁留好）。

5. 平底鍋加入黃油，把烤好的雞腿放入煎至微微焦黃，可以在雞捲上撒點鹽提味。取出雞卷切塊，裝盤。

6. 剛纔的平底鍋裏倒入錫箔紙中的湯汁和幾滴蒸魚豉油，大火熬幾秒，就是澆汁。OK啦！

小貼士

雞腿最好用新鮮的，比較好卷。
卷雞腿的時候可以用專用線或牙籤固定，但是我做的這天，家裏這兩樣都沒有～～
蔬菜丁沒有固定，喜歡的蔬菜都可以，最好是能進味，提味的蔬菜。還可以添加一些堅果。
擺盤的時候，上面綠色的是我自己種的羅勒葉，和雞肉很相配