香脆紅棗片(紅棗去核方法)
前些日子收到了兩大包上好的大紅棗,雖說我也知道紅棗是好東西,可是這種「補補的」口感實在是沒有辦法堅持吃。要是等到放壞了那就太可惜了!
昨天熬阿膠固元膏,因爲大家建議把輔料先烘烘乾,避免有太多水分。我把紅棗切片後入烤箱,竟然驚奇地發現這種香脆的口感。回想以前在超市買的包裝好的脆棗,吃了一顆根本停不下來!還以爲在家裏沒有辦法做呢,這回好了,媽媽再也不擔心我吃不完大棗啦~
這個方子會介紹一個我給大棗去棗核的一個小方法。以前做紅棗餐包的時候給大棗去核實在是很痛苦,因爲棗肉很黏,粘在刀子上,與棗核也緊緊的黏在一起。這次換了切棗的方法,感覺很高效!
用料
和田大棗 | 適量 |
香脆紅棗片(紅棗去核方法)的做法
如圖所示,用一隻小水果刀,在紅棗的三分之一處切下。這個位置是會切到棗核的,所以需要雙手配合,邊切邊轉動紅棗,刀子一定要紮實地切到棗核,這樣纔會很好的剝離。
切好後小刀一轉,就可以把頭三分之一的部分分離下來了。同理處理另一頭的三分之一。
現在剩下中間部分的「游泳圈」,用小刀順着棗核的方向把「游泳圈」切成兩半。然後就可以很容易地把棗肉和棗核分離開啦~
把剝離好的棗肉均勻地鋪在烤盤上,烤箱100℃烘烤30分鐘。可以根據棗子的狀態調整烘烤時間,但是溫度不要超過120℃,要的就是低溫烘烤的效果哦~剛出爐的時候可能有一點點軟,但是隻要冷卻後是脆脆的就沒問題啦~
小貼士
烤完還軟的是時間不夠,烤完太硬的可能是時間太長或者溫度太高。每個人切的大棗塊大小不一樣,烤箱脾氣也不一樣,要根據自家情況靈活調整哦。
整體原則是低溫長時間烘焙,把水分弄乾就可以。
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