超軟吐司(aca麪包機+長帝烤箱)
用料
牛奶 | 120ml |
雞蛋 | 1只 |
糖 | 四大勺或40克 |
鹽 | 1/2小勺或3克 |
奶粉 | 2大勺或20克 |
金像高筋麪粉 | 2杯或300克 |
安琪耐高糖乾酵母 | 1小勺或5克 |
黃油或者食用油 | 3大勺或30克 |
超軟吐司(aca麪包機+長帝烤箱)的做法
使用ACA麪包機和長帝烤箱製作的吐司。
將以上原料除黃油以外按順序依次加入麪包機,注意酵母最後放。
選擇甜麪包程序30分鐘。
自動暫停後加入黃油,選擇發麪團程序,1小時50分鐘以後第一次發酵完成。
拿出發酵好的麪糰排氣,分三份,鬆弛20分鐘。
用擀麪杖擀成長條,四周向中間折後再擀成長30釐米,寬10釐米的長條,捲起。
放入模具。
放入烤箱中下層二次發酵。模具旁邊放一碗開水,烤箱溫度80度,60分鐘。(我家的烤箱時間長了溫度偏低,一般28度即可)
發到9分滿
加蓋。200度中下層烤40分鐘。
乘熱脫模,冷卻後切片。
小貼士
1、用了好幾個牌子的高筋麪粉,金像做出的最蓬鬆柔軟,不用奶油,直接用牛奶做出的吐司就很好吃,還有拉絲的效果。風箏牌高筋粉效果次之,其他都不行,發不好。
2、材料按順序來,原則是先溼後幹,最後酵母,成團放油。
3,用黃油麪包會很香,大豆油、色拉油都可以,只要是無味的就行。
4、很多方子都是175度烘烤,我家烤箱這個溫度烤不熟,所以具體溫度多少還看自己烤箱脾氣。
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