塔吉鍋之臘味煲仔飯
用料
雞翅根 | 2 |
雞中翅 | 2 |
麻辣味臘腸 | 一根 |
廣味 | 臘腸一根 |
臘肉 | 三片 |
蒜 | 三瓣 |
糯米 | 適量 |
大米 | 適量 |
鮮香菇 | 適量 |
首先你要有個塔吉鍋
臘肉臘腸切好,蒜片切好
雞翅根骨肉分離,取肉切成小段醃漬,取骨頭熬高湯
雞中翅切開醃製
醃製料:美極鮮醬油+蠔油+蒜蓉取比較肥的臘肉臘腸用小火煎出油,撈起臘肉臘腸,鍋底留下油
加入淘洗後的糯米和大米,加少量水,與鍋底的油混合,浸泡一小時(塔吉鍋很鎖水的,水加少一點!)
用雞翅根的骨頭熬出高湯,煮去皮的栗子,和切了花刀的整個香菇(忽略圖片中的蟹味菇)
取一個不粘鍋,鍋底放少量油,加入香菇片翻炒,加入醬油調味
把炒好的香菇片和煮軟的栗子都倒進浸泡了一小時的米里
蓋上蓋子,大火煮2-3分鐘,轉小火煮7-8分鐘
揭開蓋子,倒入調料,拌勻
調料:美極鮮醬油+蠔油+椒鹽取一口不粘鍋,鍋底倒少量油,煎醃漬好的雞翅根肉和雞中翅
在拌好的米飯上鋪上,香腸、臘腸、臘肉、煎好的雞中翅、煎好的雞翅根肉,撒上蒜片
蓋上蓋子,小火1-2分鐘,關火後燜3分鐘撒蔥段和芝麻,出鍋
歡快吃起來
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