自制爆漿紫薯仙豆糕，拉絲效果超級長

新年少不了最近大火的紫薯仙豆糕，紫薯口感細膩溼潤，更被稱爲“抗癌大王”，內裏芝士味香甜，輕輕一掰拉絲誘人，外酥裏嫩~

芝士拉絲很很很很很很長呀！外酥裏嫩，老少咸宜，估計吃貨都無法拒絕的味道呀！過年用來作爲招呼親朋好友的小零食是再好不過~

用料  

自制爆漿紫薯仙豆糕，拉絲效果超級長的做法  

1. 看！拉絲效果超級長，炒雞好吃~

2. 紫薯用打溼的廚房紙巾包好放入微波爐，高火叮10分鐘後，稍微放涼後去皮。

3. 紫薯肉壓成泥，加入煉乳和淡奶油攪拌混合，在不粘平底鍋中以小火炒5分鐘左右，稍微收幹一下水分。

4. 將馬蘇裏拉芝士平均分10g/個，紫薯泥平均分30g/個。

5. 黃油融化至液體狀態後加入雞蛋液攪拌均勻，加入過篩過的玉米澱粉低粉糖粉，攪拌均勻揉捏成團，包保鮮膜靜置半小時。

6. 將靜置好的麪糰取出，分割20g/個每等分，分好後蓋上保鮮膜，以免水分流失。

7. 紫薯用手心壓扁後，捏成中間厚四周薄的圓形。

8. 再放入芝士球，裹緊。

9. 擀麪杖壓平面皮。

10. 把芝士紫薯餡包好收口朝下，用刮板或者用手整成正方形。

11. 不粘平底鍋預熱，開小火加入小許油（ 隨個人口味，油可加可不加），放入仙豆糕，各面煎至呈金黃色。

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小貼士

1. 也可以用烤箱來製作，烤箱預熱180度，把包好的仙豆糕中層18-20分鐘，要注意表面上色情況。
2. 餡料可用換紅薯、香芋、綠豆、紅豆、板栗等水分少的食材來取替紫薯。
3.馬蘇裏拉芝士可以換麻薯餡。