甜酒釀零失敗方子

酒釀，是我們一家子都非常喜愛的食物，外面買的總是不太放心，那就自己動手做吧。
       在開工之前我上網做了很多功課，綜合衆多案例，我研究出了自己喜歡的一個方子，結果讓人欣喜，非常成功！
       我的方子足夠零基礎，你們也來試試哈！

用料  

甜酒釀零失敗方子的做法  

1. 圓糯米500克加純淨水浸泡5個小時以上（礦泉水、涼白開都行）

2. 容器一定一定一定要進行仔細清潔，並消毒乾淨！我是清洗乾淨後，用開水燙一遍，再用消毒溼巾沾酒擦拭整個容器裏外。

3. 將浸泡好的糯米入蒸鍋，在米上扎一些洞洞，方便蒸汽對流。

4. 蒸熟後，用純淨水衝搓降溫，米粒呈粒粒可數的狀態。目的是爲了發酵出來的汁水更清透。

5. 將降溫後的熟糯米放入容器中，加入甜酒麴2.5克（夏季），冬季可增加至3.5克。也可酌情加減，攪拌均勻。

6. 中間挖出一個坑，便於酒釀出汁水。

7. 用厚被子包好，放到一個溫暖的位置，一般情況下30度左右，48小時就可以了。期間不要好奇去開啟看。

8. 也可用酸奶機發酵，36-48小時即可。我做的是兩斤量，一部分用酸奶機發酵，剩下的採取自然發酵。

9. 我們合肥這邊三月份氣溫最高才20度，所以我放置了十天後纔開蓋的，味道非常非常棒！一開啟蓋，那酒香撲鼻而來！不飲自醉！

10. 做成木瓜牛奶酒釀，棒棒噠～

小貼士

1.容器一定一定要消毒到位！這步很關鍵，直接影響你的成功與否！
2.家裏開暖氣的溫度會更適宜做。
3.麪包機、酸奶機都可以做，但我沒都使用。因爲我就想嘗試這種自然發酵的過程。