復刻豆腐腦拿鐵
咖啡2.5W
前段時間被種草的豆腐腦拿鐵
簡直太有意思了
我也要復刻!
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看了下探店博主分享的
杏仁凍+冷萃酸奶+濃縮(加入了冰糖和玫瑰醬)+三種小料
是有點麻煩
但我剛好做了冷萃酸奶
那就試一試
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沒有杏仁奶就自制杏仁奶
加入白涼粉粉或者吉利丁片做成奶凍
濃縮里加入一點冰糖的玫瑰花醬
三種小料是:
咖啡花(貧民窟女孩用咖啡花貼紙代替!)、樹莓醬、薄荷葉
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成品口感是甜甜的
但甜得蠻有層次的
奶凍入口即化的口感
冷萃酸奶紮實的口感
都帶來了豐富的層次
這一下午沒算白折騰~
用料
牛奶 | 200g |
杏仁粉 | 10g |
白涼粉粉 | 10g |
冰糖 | 5g |
玫瑰花醬 | 5g |
濃縮咖啡 | 1份 |
冷萃酸奶 | 一冰淇淋勺 |
樹莓醬 | 適量 |
薄荷葉 | 一朵 |
咖啡花 | 沒有就算了,我也沒有 |
復刻豆腐腦拿鐵的做法
牛奶+杏仁粉
料理機打細膩,做成杏仁奶
加入白涼粉粉,攪拌均勻
想要口感細膩的話過一次篩
加熱至白涼粉粉溶化,冷藏至凝固,杏仁奶凍就做好了
濃縮杯裏加入冰糖和玫瑰花醬
萃取一份濃縮,攪拌均勻至糖溶化
奶凍做好了
中式茶杯做出品杯,杏仁奶凍打底
加入一勺冷萃酸奶
淋入濃縮
加上三種醬料就可以吃啦。真的不錯,不枉費我半下午的時間~
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