醇香絲滑養生雪燕牛奶燉雞蛋

每次看到食材，我都想讓它們走不尋常路，做出與衆不同的食物，最大限度地提升它們的價值。雪燕大家往往想到用來做糖水，而雞蛋除了做菜，更多的是做蛋糕麪包，或者燉雞蛋。假如能把二者融合在一起，既有雪燕糖水的養生功效，又有燉雞蛋的絲滑，加上牛奶的醇香，成就一道簡單方便而且老少咸宜的養生甜品該多好啊！於是，經過多次的烹調，調整分量，做出了這一道獨創的甜品——醇香絲滑養生雪燕牛奶燉雞蛋！………………（很多事情不是一次就能成功，失敗了，首先重溫菜譜，找找原因，歡迎批評指正，但懇請各位廚友手下留情，不要隨便差評低分噢！動手前，記得去小貼士那裏逛一逛噢！！！）

用料  

醇香絲滑養生雪燕牛奶燉雞蛋的做法  

1. 準備材料（⚠️：雪燕質量決定能否做出拉絲效果，哪怕同一罐雪燕，有的泡發後很碎，有的泡發後成條狀）

2. 雪燕提前一天用清水泡發，中途更換2-3次水，去除雜質，直至完全泡發

3. 雪燕泡發後用濾網過濾，水份過濾得越乾淨越好，因爲雪燕裏水份過多會影響後面燉雞蛋的效果！（我這裏過濾後的雪燕大概90克）

4. 把雞蛋打入碗裏，雪燕放入另一個碗裏備用

5. 把雞蛋均勻打散（不需要像做蛋糕那樣用力打發），準備好牛奶和白砂糖

6. 在雞蛋液里加入步驟5的白砂糖和牛奶

7. 攪拌均勻步驟6的混合液，直至白砂糖完全溶解

8. 用濾網過濾牛奶蛋液（這是讓燉出來的雞蛋更絲滑的密碼武器哦！）

9. 過濾後的牛奶蛋液

10. 加入過濾後的雪燕，攪拌均勻

11. 蓋上蓋子（或者蓋一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞），冷水放入鍋中，大火燒開水後，調中火！中火！中火！繼續燉15分鐘（火不能太小，要不然燉的時間要更加長，會影響雪燕口感，雪燕燉的時間太長還會變成水）

12. 時間到啦，關火，直接取出來。清香絲滑又養生的雪燕牛奶燉雞蛋就出爐啦！（拿一根筷子，扎一下成品中間，沒有明顯奶液滲出就好啦，如果有，要麼燉的時間不夠，要麼水分過多了）

13. 簡直不要太水嫩了，呵呵…………

14. 舀一勺，看，那絲滑的雞蛋，濃稠的雪燕，還有淡淡的奶香，口感層次更豐富，刺激你的味蕾！！！欲罷不能…………哈哈😄

小貼士

1.雞蛋，純牛奶，白砂糖，泡發的雪燕都是常溫的，如果你們的食材都是從冰箱裏（尤其是雪燕，如果是放在冰箱裏冷藏泡發）拿出來的話，後期烹調時間會有所延長，至於口感如何，我就不知道了
2.糖和雪燕的分量根據個人口味調整
3.雞蛋大小不同，雪燕過濾水份後的重量不同，加入的牛奶可以適當調整
4.我最後裝雞蛋牛奶液的容器口徑約9.5釐米，假如你們用的容器不一樣，受熱面積就會不同，燉的時間也會不同哦
5. 牛奶只要是純牛奶就行，我家有什麼牛奶就放什麼牛奶，至於是否高鈣低脂都無所謂，因爲要加糖，所以我沒用過甜牛奶，你們也可以試用一下
6.時間到了後，不需要像蒸饅頭那樣等一會再取出來。因爲雪燕在鍋裏繼續燜着，口感會隨燜的時間長短而不同
7.糖尿病患者儘量少吃噢！