廣式綠豆湯

這個是綠豆會開花的版本，目前研究下來能把豆子煮開最快的方法。

用料  

廣式綠豆湯的做法  

1. 綠豆用清水洗一遍，然後裝剛浸沒豆子的水量，開大火，讓水把豆子燒乾，快乾的過程中可以用勺子，剝一剝豆子，讓豆子受熱均勻，直到水幾乎燒乾。

2. 重複上面步驟，讓水燒乾三遍。然後加足量水，按照一碗綠豆湯配1.2份清水，反正就是稍微加多一點水，燒的過程水會稍有蒸發。

3. 水開後蓋蓋子，用小火煮大概半小時豆子開花就可以關火了。如果想要加百合或者海帶的可以再煮了10多20分鐘的時候加進去，糖也可以在那個時候放。 圖片上就是豆子皮已經浮在上面，下面的豆子已經開始開花了。看上去好饞了

小貼士

加足量水後煮了10多分鐘的時候，有些綠豆皮會浮到面上，如果不喜歡豆子皮的，可以用勺子撇掉，注意蓋着蓋子的時候，豆皮豆腐在上面，然後蓋子開啟了以後，豆子皮很容易沉下去，所以要看準豆子皮的位置，把蓋子一開啟，然後馬上舀出來。
不過綠豆清火的說法是豆子皮在起作用的上，所以看個人喜好吧
推薦一下冰糖：是小粒的黃冰糖，牌子叫閩越山野小粒老冰糖，之前在超市裏買的，剛搜了一下，淘寶上也有。好用，方便，適合煮糖水