Q彈仙草凍

炎炎夏日，怎麼能少了它？侄女唸了好久要吃仙草凍，那麼，現在就做起來🥳
澱粉類的部分（75克水➕12克地瓜粉➕12克木薯粉或玉米澱粉）可以直接兌換成濃稠米湯100克，也可以小米脫糖米飯的米湯100克➕12地瓜粉
特別提醒，大家想要軟啪啪不成形的那種，就草不用泡太久，膠質比較沒有出來，就可以哈，也可以水的比例多200-400克
本方子做出來是相對Q些

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用料  

Q彈仙草凍的做法  

1. 取25克，挑乾淨雜草，冷水浸泡10分鐘

2. 剪成小段放入主鍋，清洗三遍，第一遍5分鐘，45度，5的速度清洗洗掉泥土和雜質，第二遍和第三遍5分鐘，5的速度清洗即可（沒有小美的親們，第一遍手搓去除泥土雜質，再衝兩遍即可）

3. 洗好的仙草倒入一個盆內，加入食用鹼攪拌均勻，醃製5-10分鐘

4. 浸泡後的仙草倒入主鍋，蓋上主鍋蓋，加入1200克水，70分鐘100度小勺烹煮（沒有小美的夥伴放無油大鍋裏，大火煮沸後小火煮60分鐘🙂）

5. 煮好倒入紗布（用兩層以上的紗布或者很密的紗布）過濾，再加200克涼水倒入前面擠完汁的仙草渣，捏起紗布四周用手抓着紗布像搓衣服一樣的搓揉出仙草汁，再次濾出汁倒回主鍋，6分鐘，100度，速度1繼續煮沸

6. 地瓜粉➕玉米澱粉加水攪拌均勻，用紗布或濾網過濾一下，就是澱粉漿哈……加入澱粉漿，取下量杯蓋，9分鐘，100度，速度3，音樂響起，倒出仙草汁，放置一夜或者是4小時以上完全冷卻就成型了

7. 成型的圖案，是不是很漂亮哇，想要更細膩，可以過濾一下

8. 切成一塊塊，簡直比買的還贊

9. 晶瑩剔透，又Q彈

10. 搭上一些自己喜歡的水果或者堅果，一道美美的仙草凍就做好啦

11. 開吃，小朋友們吃的超歡，娃娃們說比外面買的還好吃😋😋

小貼士

洗仙草乾的時候不要太用力過猛哈，避免破壞膠質