【仙草凍】

前幾天做了手工冰粉兒 特別的成功，我朋友都調侃我 有這技能都能出去擺攤了，然後我就又買了乾的仙草回來 決定在家試一試仙草凍，看能不能再豐富一下襬攤兒的種類吖。

用料  

【仙草凍】的做法  

1. 乾的仙草150克剪成小段兒，先用清水洗去表面的灰塵，洗淨後裝到大一點的鍋裏，再加3000毫升清水，5克食用鹼，大火燒開後轉小火煮40分鐘。

2. 這個時間再來做一份兒快手版的涼粉兒，水燒開以後加入100克白涼粉，慢慢加快速攪拌，鍋裏的水量大約是2500毫升，看不到粉末以後倒入盒子裏靜置2個小時。

3. 煮好的仙草水過濾倒出，另取60克蕉芋粉，小半碗水
   一定要攪拌均勻後倒入仙草水中，慢慢倒快速攪
   這時候水的顏色變成了深咖啡色，迅速倒回鍋中開始煮，邊煮邊攪拌，煮到仙草水完全發黑以後再關火，然後倒入盒子裏冷卻成型。

小貼士

白涼粉比仙草凍要容易也更快的成型，非常的柔軟有韌性，而且不容易碎，切開以後也是完整的小塊兒，喜歡吃冰的可以裝入盤子裏後放冰箱冷藏，完全凝固的仙草凍也超級的Q彈，而且超級嫩，加點冷藏過的紅糖水，花生碎，蔓越莓，吃起來感覺就像是上次做的手工冰粉兒，就是嫩滑程度稍微差了點。
仙草凍就不用加那麼多食材了，來點牛奶和蜂蜜就非常棒了，口感更加嫩滑細膩。相比而言 我還是更偏向仙草凍，即使不添加太多的食材。口感都很綿長，柔軟涼爽、香甜鮮嫩，不知道你們更偏愛哪一種呢？