日式白菊鬆餅
一次火遍抖音的舒芙蕾做法
讓熱衷法式的小夥伴們歡呼雀躍
於是,一個瘋狂的想法來了!
把菊花加入舒芙蕾的味道會怎樣呢?
香濃蛋黃糊與打發蛋白霜的魔法膨脹變化
呈現雲朵般鬆軟的甜蜜滋味
輕盈口感中的觸電綿密
加入了杭白菊做味道調製
獨特,卻又經典
用料
牛奶 | 80g |
杭白菊 | 2g |
雞蛋 | 4個 |
低筋麪粉 | 90g |
糖 | 60g |
油 | 20g |
日式白菊鬆餅的做法
牛奶加熱至溫熱不沸騰時加入菊花蓋上蓋子小火燜煮5分鐘。煮好後冷卻備用。
蛋黃和蛋清分開。細砂糖分三次加入蛋清中,打發至紋路清晰有光澤感的蛋白霜,提起打蛋器有小小彎鉤,狀態接近硬性發泡。
蛋黃內加入油攪拌均勻,
再加入第1步冷卻好的牛奶。
麪粉過篩加入步驟3中,攪拌均勻。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻。
拌勻後倒回到剩餘的蛋白霜內,翻拌均勻。
不沾鍋燒熱後倒入少許黃油晃勻轉小火,擠出適量步驟6材料入鍋中。
蓋上鍋蓋單面煎2~3分鐘,翻面再蓋上鍋蓋煎2~3分鐘即可。
煎好的鬆餅擺入盤中,篩上少許糖粉,加上打好的淡奶油水果即可。
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