浪漫法式勃艮第燉牛尾

甜香醇美的湯汁，酥軟嫩滑的牛肉，滿滿的膠原蛋白，豐富的鐵和鈣質，不僅能滋養容顏，還特別適合長身體的小朋友們，配上法棍麪包，任意搭配土豆泥或通心粉，或是米飯，誰說有了孩子就不能浪漫？恩典美廚，今天和大家一起來做這道浪漫法式勃艮第燉牛尾。

用料  

浪漫法式勃艮第燉牛尾的做法  

1. 優質的食材和器皿是成就美食的基礎，，鑄鐵鍋就是燉牛尾的利器，如果使用普通燉鍋，需要增加一杯高湯或者水，視頻中排列的都是我們今天所需要的食材，爲了最大程度保持住牛尾的鮮甜,在快速沖洗乾淨後，用廚房紙巾按壓吸乾水分。

2. 鑄鐵鍋燒熱，加兩勺橄欖油，兩勺糖，先來給牛尾上一個漂亮的焦糖色，中火慢慢的熬，熬到糖的顏色變成金黃。

3. 當鍋中熬到像這樣漂亮的焦糖色的時候，就可以把牛尾一塊塊放到鍋裏煎了，儘量讓每一塊牛尾都接觸到鍋底，等到一面煎至金黃再翻面，耐心些，儘量不要很頻繁的翻動。

4. 儘量把每一面都煎透，這樣可以鎖住牛尾裏豐富的膠原蛋白，燉出來會特別的鮮美嫩滑，鎖住特別容易被身體吸收的鈣和鐵質。

5. 現在把煎好的牛尾盛出來，保留鍋裏煎牛尾析出的牛油。現在加入蒜頭，切好的洋蔥和胡蘿蔔，炒到飄香，用牛油煸炒過的洋蔥和胡蘿蔔會帶出湯汁的鮮甜。給長身體的小朋友提供特別棒的營養。

6. 把煎好的牛尾一塊塊鋪在蔬菜上。早上一小把百里香，如果你沒有新鮮的用乾的百里香也可以。

7. 再放幾片香葉。加兩大勺番茄膏，這個與已經加工調味過的番茄醬是不同的。加入小半瓶今天喝剩的黑皮諾紅酒，你也可以換成自己喜愛的價廉物美的紅酒。再倒入兩大勺紅酒醋。

8. 如果你用的是普通燉鍋來煮，還需要再加一杯水或者高湯。撒少許鹽和黑胡椒，均勻的撒上兩大勺乾麪粉。

9. 蓋上鍋蓋，小火燉上兩個半小時。兩個半小時後開鍋整個廚房都瀰漫着濃濃的香味，牛尾酥軟嫩滑，連同骨膠原蛋白嗞溜一口就能吸進嘴巴。

10. 今年聖誕大餐的一道主菜就是它了。搭配果香濃郁，口感順滑的勃艮第黑皮諾，或者澳洲本地舍拉子，美酒配佳餚，給孩子們配上面包或者土豆泥、通心粉或者米飯。精彩美味與浪漫情懷，全家一起幸福分享🌹