中式包點的魅力㊙️黑芝麻♨️鉗花包
給小學生做的早餐口糧
好久沒做鉗花包做幾個
更多造型參考(核桃包、花生包等等)🥜
層層疊疊花朵包🌼
葉子包🍃
芝麻餡不是流心的…
因爲怕從鉗花的孔洞流出來
餡吃起來不是很甜…越嚼越香。
蜂蜜的量可以根據自己口味調整
也可以包自己喜歡的餡…
用料
中粉 | 350克 |
純牛奶 | 180克 |
無氣味油 | 7克 |
細砂糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
芝麻餡材料 | 🍀🍀🍀🍀🍀 |
黑芝麻 | 135克 |
蜂蜜 | 45克 |
純牛奶 | 45克 |
中式包點的魅力㊙️黑芝麻♨️鉗花包的做法
🌻1、炒熟的芝麻磨碎後加入牛奶和蜂蜜混合均勻…均分成10份搓成團待用。
🌻2、揉好的麪糰均分成10份。
🌻3、取一份利用手掌根部的力量搓長折起再搓長…然後揉成團
✅我自己是用這種方法 排氣比較充分…你也可以用自己慣用的方法噢🌻4、按扁擀得中間厚邊緣薄包入餡料…滾圓…底部沾點水收緊。
✅鉗子用的旁邊這個最大的。🌻5、鉗花盡量不要鉗破皮…用點力鉗住可以往外提一提…
生胚立體經過發酵膨脹蒸熟花紋纔會立體。🌻6、鉗一圈…儘量做到輕重一致間隔一致…蒸出來纔好看。
🌻7、依次做好全部準備發酵。
✅如果熱室內溫度比較高手速又比較慢的話可以分兩鍋…這樣就不會有發酵不一致的情況。🌻8、發酵到1.5倍大…用手按下去會慢慢回彈…
用手拿起一個感覺變輕脬表示發酵剛剛好。🌻9、蒸饅頭,熱水上鍋蒸…
大火燒開後改中火…水開上汽後蒸12-15分鐘…
然後關火悶3分鐘揭開蓋子。
小貼士
✅液體的用量根據自己麪糰情況酌情增減。
✅鉗好不要完全的鬆開,不然一彈開就容易破皮,口子也扯的很大,蒸出來更大、不好看
稍微鬆一點點提起夾子就行。注意不要鉗到餡
-
鬆軟彈牙肉香-小籠包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
中式蒸包中,最愛的是小籠包中學時,學校對面有家小籠包店老闆是外地人,夫妻店每天四五點開始準備新鮮做新鮮蒸,2塊錢10個包子皮彈牙,有面粉特有的香味肉餡鮮嫩多汁,好吃得不得了後來離鄉讀大學,工作再也找不到這麼好吃的小籠包大部分小店的小籠包都是工廠送和蒸包子皮...
-
生煎包(半發酵)的做法和圖解,生煎包(半發酵)怎麼做更好吃
本着自己動手比較放心的心態,並透過好下廚房上好幾個老師的配方總結出來的用料餡料:肉糜200克鹽4克糖8克老抽5克生抽5克白胡椒粉一丟丟雞精(可不放)3克蔥姜水60克皮凍150-200克麪糰:中筋麪粉350克酵母3克泡打粉3克小蘇打一丟丟0.5克水175克配料:蔥花克芝麻隨意生煎包...
-
香甜鬆軟的奶黃包,完勝外面買的的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料面300克水180克酵母3克泡打粉3克豬油8克白糖5克雞蛋4個糖50克奶粉30克麪粉30克玉米澱粉30克牛奶150克香甜鬆軟的奶黃包,完勝外面買的的做法做法:碗中放入雞蛋+純牛奶+麪粉+玉米澱粉+白糖奶粉+食用油過篩一遍,倒入平底鍋小火炒至不粘鍋不沾鏟子狀態放涼分成均...
-
🐷洋蔥香菇大肉包的做法和圖解,🐷洋蔥香菇大肉包怎麼做更好吃
千包萬包不如大肉包!用料🍄餡豬肉500克香菇25克洋蔥250克麻油1勺鹽適量麪皮低筋麪粉500克發酵粉5克糖10克鹽2克🐷洋蔥香菇大肉包的做法⭐️⭐️包子皮製作:沒拍圖片,大家文字理解1,溫水(40度)化開酵母,加入糖化開攪勻。2,加入麪粉用筷子攪面,加入鹽後上面揉麪至麪糰光滑。3,...