【薄如蟬翼•千層餅】超詳細總結，100%成功，兒子也學會啦

【2020.4.1】這個餅是向小雨妹妹學的，遙謝🙏🙏🙏

總結了下，同時上傳了【教兒子的圖示】，以方便給【像我和兒子這樣的小白】查閱➕照着做…

第一次就成功做出了千層餅，老夫相當之激動～兒子全吃光了，並給打了28分，滿分是10分哦！哈哈低調低調～

【2020.4.2】

更開心的是，今天我教兒子做，沒想到他也學會了，分的層更薄更多～成就感滿滿呀

我們計劃這週末再做些，放冰箱冷凍層裏凍着，想吃的時候拿出來煎就可以～

想學的寶寶也可以一起學啊！

用料  

【薄如蟬翼•千層餅】超詳細總結，100%成功，兒子也學會啦的做法  

1. 【兒子揉的】麪粉•熱水•涼水＝3:1:1，根據自己家人口調整數量～我今天就用的120克麪粉，先加熱水40克，用筷子攪成絮狀，再加涼水40克，揉成稍微光滑就行…不加酵母‼️這個量最後做了四個餅…【關鍵詞：先熱水後冷水】大家可以做150:50:50，好記～可以做5個餅～

2. 加保鮮膜醒發20分鐘，此刻就調油酥：油＝麪粉，攪拌成糊狀，一定要加鹽。根據個人喜好再加五香粉，椒鹽…如果要加蔥花，要後撒的，不在油酥裏，不然刷不開。我今天就撒在油酥裏了…場面很擁擠

3. 把醒發的麪糰分成小個，不需要再揉，直接趕成薄圓○，大概的圓，其實我們南方人很少自己玩面，根本弄不圓，弄不圓也無所謂，因爲最後可以切的。

4. 拍個我兒子擀麪的視頻，哈哈，第一次做，比較僵硬，因爲師傅我也不靈光啊

5. 接下來，刷油酥～

6. 用小刀分成七個瓣，有點醜，看不懂的繼續看↓↓↓

7. 【方便教學給兒子畫了圖】
   把圓切成七份。123456差不多大，但7最大!不必特別精確，但保證7大就行

8. 接着向中心折，先折1，再折2，一個壓一個

9. 最後用最大的7去包住所有。再醒10分鐘…然後用擀麪杖把這個有油酥的麪糰擀薄

10. 【七瓣切法】如圖。先切大的，再沿着虛線在對面切第三刀，此刻有上下兩個紅色區域，再平均切兩下就有6小1大共7瓣了。虛線是不切的，是自己心裏畫的線

11. 嗯，最後用7把所有包住，放着，再包下一個～

12. 把所有的包好後，再擀成薄狀～這次擀的時候，要稍微輕一點，不然把油給擠出來了

13. 平底鍋刷點油，小火，一定小火，煎，等大泡泡起來了，就翻面，再煎一會，兩邊都有可愛的小鍋巴，就OK

14. 【成品】兒子煎的，小火小火小火🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥說一萬遍，小火都可以煎成功哦

15. 起鍋，切下，1/4圓

16. 不切也沒什麼啦，反正自己吃

17. 切成條，看一層連一層

18. 再炫耀下這個角度

19. 就問你薄不薄～

20. 想吃不

21. 好了，不炫耀了，總結下要點…❶麪粉開水涼水＝3:1:1❷簡單調好醒發20分鐘❸油酥，麪粉＝植物油，加鹽調勻❹分成小團，擀成薄片，刷油酥，分成7瓣❺摺疊後用最大的7包住，再擀成薄片❻平底鍋刷油，小火煎，大泡起來，翻面❼看個人喜好，切了吃，也可以不切