千層蔥油燒餅

新冠疫情無事可做，經歷幾次失敗，結合衆家所長，做出成功香噴的燒餅，整理一下，發給大家共鑑

用料  

千層蔥油燒餅的做法  

1. 1、油皮和油酥部分各自揉成麪糰，油皮部分醒發一個小時，油酥部分醒發20分鐘。2、各自醒發好後的麪糰分別分成18份，再次醒發15分鐘。3、取一個油皮包裹油酥。

2. 包好收口朝下，擀成牛舌狀。

3. 此時注意手法：由中間往上擀一下，再由中間往下擀一下，呈牛舌狀（切記不能來回擀，那樣容易混油，不能出層次）。

4. 擀好後自下往上捲起

5. 卷好後再次鬆弛15分鐘，然後重複步驟，再擀一次牛舌狀捲起鬆弛15分鐘。（不要嫌麻煩哦，可以做一半的時候把先做好的入爐去烤，烤的時候再做另一半面劑）。

6. 擀好形狀（手法相同，上一下，下一下）刷蛋液，沾熟芝麻。烤箱180度預熱五分鐘。

7. 入烤箱，上下火🔥180度18分鐘。出爐！

8. 看，層次分明，蔥香濃鬱！

小貼士

切記手法，很重要呦！