簡單快手雞蛋餅 柔軟翻面不破
雞蛋餅做法簡單,省時省力,是早餐的首選。最簡單的材料只需要麪粉和雞蛋就行,想要做的好看點,還可以加點蔥花、火腿丁或胡蘿蔔丁。雞蛋餅對配料沒有嚴格的要求,可以適當的改變配比,可以靈活的控制添加的材料,所以說做法是比較簡單易學的,新手也都能一次成功,趕快動手試一試吧。
用料
麪粉 | 100克 |
雞蛋 | 2個 |
蔥花 | 20克 |
火腿丁(或胡蘿蔔丁) | 20克 |
鹽 | 2克 |
水 | 適量 |
簡單快手雞蛋餅 柔軟翻面不破的做法
碗中打入2個【雞蛋】,
加兩大勺【麪粉】,
【蔥花】【火腿丁】各一小把,
少量【鹽】,適量【清水】。朝一個方向攪拌均勻,攪拌到沒有面疙瘩的麪糊。
(可以多攪拌一會兒,麪糊稀一點餅就薄一點,也比較容易攤開)鍋中一層【油】,開小火,倒入2勺【麪糊】,旋轉着晃動鍋底,把^麪糊攤開。(儘量攤均勻一點)
小火煎1分鐘,翻面煎半分鐘,表面^微黃即可。
兩面都煎熟煎好後盛出。
成品。
小貼士
☆對於麪粉、水、雞蛋這幾種加入攪拌的順序沒有硬規定,誰先誰後影響都不大,主要是攪拌到沒有面疙瘩就好。
☆將麪粉和雞蛋分開攪拌後再合併攪拌能減少顆粒感。
☆攪拌麪糊一定要順着一個方向來,這樣會讓麪糊形成一定的筋性(如果加點玉米澱粉會更有筋性)。
☆調的麪糊稀一點餅就薄一點,煎的時間也快,而且還不容易破。
☆煎餅的一定要控制小火。
☆一定要等麪糊煎定型後凝固了再翻另一面煎,不然會破。
☆每煎一個餅後鍋內要再次刷一點點油,這一點點油會讓蛋液麪特別有光澤和亮度,讓雞蛋餅的顏值加分。
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