青椒肉餡餅

真的是非常好吃好嗎！最開始是因爲我在吃肉夾饃的時候喜歡切一些生青椒碎進去和肉一起，然後就想到肉餡餅裏面加一些青椒碎是什麼味道呢~第一次做只敢放一小個青椒怕不好吃，嚐了一口簡直絕了！帶着的點點辣味和椒香味完美中和了肉的膩味兒，吃下幾個完全不是問題😂

用料  

青椒肉餡餅的做法  

1. 麪糰材料揉成團，放進有蓋子的碗裏面醒半小時以上（我是吃了早餐後醒着，中午回來就做），醒就一些麪糰的延展性會比較好，包肉的時候不易破，而且口感會有韌性軟一些。

2. 醒面的時候調餡兒:肉先切丁，然後再剁。剁成肉粒口感即可，不用剁成太細的肉泥了。放入大碗中，放入一大勺或兩平勺味極鮮，一小勺蠔油，一茶匙花椒油和老抽，一勺白胡椒粉，一勺生粉，撒適量鹽。
   蔥姜切末，放入小半碗水中，抓一抓，浸泡一會兒，然後一點點倒入肉餡，每倒一次就要充分攪拌肉餡，等水被吸收幹了以後再倒入下一次水。注意量一定要看着來，不要變成肉餡糊了。
   肉餡攪拌上勁（即肉餡已經變粘稠，不再是粒粒分明的散的那種，且感到攪打困難）
   生青椒去籽，切碎，拌入肉餡攪均勻。

3. 醒好的麪糰揉成長條，切劑子，擀成中間厚四周薄的圓片，比餃子皮略大一些

4. 中間填入肉餡，填入以後可以輕壓一下，然後提起麪皮的一邊開始折褶子收攏，和包包子手法一樣。不同的是收攏以後要把口子捏緊，中心多餘的麪糰揪下來。

5. 鍋中刷一些油，收口朝下放入餅，背面撒一些白芝麻，然後用手輕輕壓一下，使芝麻貼緊，並且餅變大變薄一些，用小噴壺在上面這一面噴一點水保持溼度，蓋上蓋子，小火慢煎（一定要小火，不然上色快容易焦裏面又不熟，我是開到了電磁爐煎炸模式的第二檔火力）。

6. 過10分鐘的樣子檢視上色程度，這時候這一面已經是金黃色了，就可以翻面了，繼續蓋蓋子煎。

7. 煎到兩面都金黃帶微焦色時，就可以出鍋了，我全程煎了大概二十來分鐘，兩面上色完美，肉餡也熟了。

8. 煎得剛剛好

9. 充分攪拌吸收了蔥姜水的肉餡非常鮮嫩有彈性，而且帶汁，不會幹乾的。