【平底鍋蔬菜蝦餅】

（好吃的減脂餐20天挑戰！重申，不是極端嚴格的菜譜，只是在低脂的基礎上儘可能做得好吃，低脂是種生活方式，心情愉悅才更容易堅持下來~）

光看它黃燦燦誘人的外表，總有一種它不減脂的錯覺。但像這樣一份早餐，其實只有220千卡，而且營養豐富。有胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、蝦仁。15分鐘就能做好，裹蛋皮也很容易，就算你手殘裹壞了，味道也是可以保證的。

用料  

【平底鍋蔬菜蝦餅】的做法  

1. 20g胡蘿蔔洗淨去皮切絲，下沸水鍋焯水撈出備用，20g黃瓜洗淨切絲備用。

2. 不粘鍋中倒入3g橄欖油，中小火燒熱後，下40g蝦仁和一點點黑胡椒粉煎2分鐘至熟透，盛出備用。

3. 2個雞蛋加少許鹽打散，倒入不粘鍋中，鋪滿整個鍋底，中小火慢慢煎至蛋皮底部凝固，上面的蛋液別煮老了，還有一點點的流動時關火。別擔心不熟，因爲接下來的步驟還在鍋上進行，餘溫會讓它慢慢變熟的。

4. 蛋皮中間放入胡蘿蔔絲、黃瓜絲和蝦仁，再把兩邊蛋皮往中間折，輕輕按壓後翻面，再輕輕按壓，用鍋內餘溫繼續煎2分鐘左右至蛋皮固定。

5. 出鍋，斜切兩半兒，平底鍋蔬菜蝦餅完成！