平底鍋米餅

用料  

平底鍋米餅的做法  

1. 這就是糯黃米，超市有真空包裝的出售

2. 把糯黃米放入碗中

3. 稍微清洗一下就可以了

4. 放入高壓鍋

5. 加水，米和水的比例爲1：0.6左右,大火煮開，高壓鍋發出撲哧聲後最小火煮10分鐘；（不用高壓鍋，直接上鍋蒸也可以）

6. 開啟鍋蓋，把糯黃米轉移到另一個容器中放涼

7. 加入麪粉

8. 加入蜂蜜

9. 加入發酵粉

10. 把米和麪和均勻後發酵30分鐘

11. 手上塗油（防止粘連），把面整成一個個圓形後摁扁

12. 放入平底鍋，蓋上鍋蓋，小火，兩面各煎15分鐘

小貼士

1.糯黃米很粘，所以最好淘洗好放置一下後拿來蒸，如果煮的太爛，那樣在後面就要多加麪粉才能和麪，所以還是建議大家把黃米放在鍋上蒸比較容易操作。
2.糯黃米煮（蒸）好後，一定要放涼了再進行下一步操作，就是放發酵粉和麪粉，否則會把酵母燙死。這個和麪不是要把面和光滑，只要把米和麪粉和均勻就可以了。
3.麪粉的量還是自己要掌握好，因爲黃米是煮的，加水少，後面麪粉就少加，加水多，就要多加麪粉。所以儘量在煮黃米的時候少加水，那樣會使後面的操作更容易。
4.在對黃米最後整形時大家會發現黃米很粘，沾手，沒法操作，所以這時一要在手上塗滿油纔可以把麪糰整圓後摁扁。
5.有人總是做麪餅要不要在平底鍋裏放油，我的回答是不用，放了油反而會讓鍋中的溫度升高很快，讓麪餅煎糊的同時，麪餅的熱量上升了好幾倍。
6.麪餅到底要煎多少時間？做平底鍋麪餅一定要有耐心，火大了就會糊鍋，外面焦了，裏面還沒熟呢。所以最好的辦法是加上鍋蓋小火兩面至少各煎15分鐘左右，中途鍋蓋裏有水蒸氣，記得要把它擦掉，如果你還是不確定有沒有熟，可以試着嘗一下，當然小心燙嘴啊呵呵！