紅蔥酥/紅蔥酥蛋炒飯

分享一下紅蔥酥蛋炒飯，這個炒飯我真的愛了！真的香！如果你喜歡紅蔥酥的味道的話！分享兩種不同方法的炒飯。

用料  

紅蔥酥/紅蔥酥蛋炒飯的做法  

1. 製作紅蔥酥
   
   紅蔥頭切絲洗淨，瀝乾水。

2. 用茶油或普通菜油，有人說用豬油香，豬油冷了之後會凝固結凍，覺得不太清爽，可以按照自己喜好來。油不用放很多，圖裏是我第一次炸，後來發現，其實不用放很多油也可以，平底鍋，薄薄一層油也可以，如果需要紅蔥油的話就多放點油。

3. 中小火，油熱至放筷子能冒小泡泡，下洋蔥，不用調火，翻炒，待洋蔥變透明，再開始變金黃（這是個比較漫長的過程），開始轉小火翻炒。

4. 用筷子翻炒比較好，紅蔥開始變金黃，變得酥酥的，就可以關火，再用鍋的餘溫繼續翻炒一下。然後用濾網濾一下油。

5. 冷卻後，裝起來。

6. 下面，就可以來做蛋炒飯了！

7. 胡蘿蔔、培根（或火腿腸）、紅蔥酥（可不切）切碎，雞蛋攪勻，你也可以加自己喜歡的菜，下油炒雞蛋，炒好將雞蛋盛出，不用放油，下培根（如果不用培根就好放一點點油），煎出油脂香，下胡蘿蔔炒香，倒米飯（米飯最好事先在碗里弄散一下）炒勻，下炒好的雞蛋和靈魂紅蔥酥碎，加適量鹽，撒一把小蔥，出鍋！

8. 這一版，這是我最近學的，改良版的，加上紅蔥酥巨香！下面記錄一下方法。

9. 火腿我用了一根，小半根胡蘿蔔，配菜切成沫沫（我偷了下懶，火腿腸沒切）蔥花適量。

10. 剩飯2-3人的量，大半勺油（有豬油就放豬油），一勺生抽，一勺蠔油，適量鹽，倒入剩飯攪勻。下油炒雞蛋，炒好將雞蛋盛出，鍋裏放油，下火腿腸和胡蘿蔔煎香，下攪勻的米飯及炒好的雞蛋，還有靈魂紅蔥酥！！與火腿胡蘿蔔翻炒均勻，撒蔥花，起鍋，哇！簡直香噴噴！