蔥油酥臺式滷肉飯

老公和小孩到臺式餐廳時必點的一道料理，雖然很好吃但真的不能經常吃，實在是太油了，所以久久一次😂

用料  

蔥油酥臺式滷肉飯的做法  

1. 蔥蒜切末，薑切片

2. 香菇和香菇腳泡發後切粒，有加香菇腳真的好香

3. 五花肉切粒(我讓肉店幫我處理好了)

4. 把紅蔥頭切小後油炸(一開始中火炸沒關係)

5. 接近有點金黃就得用小火繼續炸，炸到漂亮的金黃色就可以關火(這步很重要，太黑就會發苦)

6. 炸好的蔥頭酥放一邊待用

7. 水煮蛋可以提前準備好待用

8. 熱鍋把肉粒先炒至流出油水後把香菇粒到入炒勻

9. 加入姜蔥蒜炒勻

10. 加入適量老抽（看顏色，喜歡黑一點就多加一點）

11. 加入一勺米酒

12. 加入蔥頭酥炒勻

13. 冰糖和八角加入後加水淹過肉(多加一點也行)

14. 煮開後倒入鋼鍋加蛋加適量的鹽香油繼續小火燉煮一個半小時(可以住到兩個小時，雞蛋會更加入味)

15. 煮一鍋白飯備用，油菜焯一焯水即可

16. 一個半小時後試味，不夠鹹加點鹽就可以上桌啦！

小貼士

買不到泰國紅蔥頭可以用洋蔥代替，五花肉別挑太肥，我就是買到太肥，燉煮期間濾了好幾次油，這道菜沒太大難度，但備料比較費時。。建議用砂鍋會更加快入味~希望大家能一起品嚐一下這好吃下飯的臺灣傳統料理